לוקו מה סופגניות

קפיצה למתכון

את הממזרות האלו הכרתי לפני כמה שנים. קוראים להן לוקומדס והן הגירסה היוונית לדונטס. סוג של כדור סופגניה והן מככבות אצלי כל חנוכה במטבח. אבל מה שיותר מהמם זה ששלפתי את הדבש שקניתי בסיציליה והריח העז של "פרוטה קסה" עלה איתו.

מריה טוענת שזאת ארומה של יסמין. אני לא הצלחתי או ניסיתי להבין את הריח העז שעלה מהדבש.

הוא בישם את הסופגניות בריח רטוב של גשם ועונג דק.

בתום הטיגון אני נותנת לסופגניה לשחות בסירופ דבש עם קינמון וכוכב אניס.

המהדרין שופכים דבש נקי על הסופגניה ואז אפשר לעטר אותן באגוזים קצוצים ושומשום.

מילה לפני

אל תנסו אפילו לנסות ולעשות אותן עגולות ויפות.

אחד. והיה והצליח לכם זה יהפוך אותי לבן אדם קטן מאד, ושתים. הבצק נוטה להיות נוזלי ומרגיש יותר בלילתי מאשר בצק. זה דיי טריקי לנסות להוציא סופגניה עגולה מבצק שבורח לך לכל הכיוונים.

סופגניות לוקומדס יווניות

חומרים לבצק

• 2 ורבע כוסות מים חמימים (שתיים ורבע עד שתיים וחצי כוסות מים חמימים)

• 1 כף שמרים יבשים

• 4 כוסות קמח

• 60 גרם  1/4 כוס + כף סוכר

• כפית מלח

• 2 ביצים

לסירופ דבש

• 3/4 כוס מים

• 1 כוס סוכר

• 1/2 כוס דבש

• מקל קינמון

• כוכב אניס (אופציה)

להגשה

• אגוזים קצוצים

• שומשום

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה ממיסים במים חמימים סוכר ושמרים. מחכים 5-10 דקות לשמרים, שיתחילו לתסוס.

   כשאלה תססו מוסיפים את שאר חומרי הבצק ובעזרת מיקסר ידני מערבבים בצק בלילתי עד שהוא נהיה אחיד ודביק.

   מכסים את הקערה במגבת לחה ונותנים לבצק לתפוח לפחות שעה.

2. בינתיים, נכין את הסירופ. בסיר קטן על אש בינונית נשים את כל חומרי הסירופ ונערבב עד שהסוכר נמס. נביא לרתיחה עדינה וננמיך את האש ל-10 דקות או עד שסירופ מסמיך קלות. נכבה את האש וניתן לסירופ להצטנן.

3. עכשיו תורן של הסופגניות

   במחבת עמוקה נחמם שמן לטיגון. (אם יש בידכם מד חום, השמן צריך להיות בסביבות ה350 פריינהט או 170-180 צלסיוס). נטגן כל פעם קבוצה קטנה של סופגניות כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן.

4. בעזרת שתי כפות משומנות נחליק כל פעם כף גדושה של הבלילה. אפשר גם להשתמש כף קפיצית במידה ויש ברשותכם. *הערת עריכה. קראתי באיזשהו מקום שאפשר למלא שקית ניילון בבלילה שלנו. לגזור את קצה השקית ואיתה להזליף כמות קטנה של הבלילה לשמן שלנו. רעיון לא רע אם כי לא ניסיתי אותו.

   כשהסופגניות מוכנות תוציאו אותן מהשמן החם והעבירו אותן לרשת קרור.

5. מעבירים את הסופגניות לצלחות הגשה. מזליפים מעל את הסירופ ומקשטים באגוזים קצוצים וזרעי שומשום