קובניות במילוי פרג עם חמאה ודבש

קפיצה למתכון

השנה למשלוח מנות אני הולכת לחלק חלק מהקובניות הנפלאות האלו, וחשבתי על כך שפרג הוא אחד מסימני החג. איכשהו הוא התקבע בתוך אוזן המן. בואו. לא הגיע הזמן להוציא אותו משם?

כבר עשינו קובניות נטורל בעבר. הנה הלינק לקובניות.

אנחנו לא מגזימים עם המילוי.

קשר לחמניה יעבוד פה היטב.

קובניות במילוי פרג עם חמאה ודבש

חומרים לבצק

• 1 כוס מים או חלב חמימים

• 1 כף שמרים יבשים

• 500 גרם קמח

• 1/4 כוס סוכר

• 1/2 כפית מלח

• 3 כפות שמן

• 1 ביצה

חומרים למילוי פרג מבוסס על המתכון של מיקי שמו

• 1/2 כוס חלב

• 25 גרם חמאה

• 1 כף דבש

• 3/4 כוס סוכר

• 1/2 כוס אגוזי מלך טחונים דק

• 1 וחצי כוס פרג טחון טרי

• 1/2 קליפת לימון מגוררת

• 1 חלבון

• *** 2-3 כפות שקדים טחונים אם המילוי לא מסמיך מספיק

להברשה וציפוי

• 1 ביצה טרופה

• 2 כפות חמאה

• 2 כפות דבש

• זרעי פרג

אופן הכנה

1. נתחיל בבצק. שימו בכוס מים/חלב חמימים, שמרים יבשים. ערבבו היטב והניחו לשמרים לתסוס. בערך 10 דקות.

2. בקערת מיקסר שימו קמח, סוכר ומלח. ערבבו היטב. במהירות הכי איטית של המיקסר התחילו לערבב את החומרים. הוסיפו ביצה וערבבו היטב עד שזאת נטמעת. הוסיפו שמן וערבבו היטב עד שכל החומרים מתאחים. הוסיפו את כוס המים עם השמרים לקערת המיקסר בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד גמיש וטיפה דביק. המשיכו ללוש עוד 5-8 דקות.

3. שמנו קערה גדולה, הוציאו את הבצק מקערת המיקסר , צרו כדור גדול והעבירו אותו לקערה משומנת. גלגלו את כדור הבצק כך שהוא יכוסה בשמן מכל צדדיו. כסו בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח שעה, שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו. *אני אוהבת להכניס למקרר למשך לילה.

4. בינתיים נכין את המילוי. בסיר קטן, חממו חלב עם חמאה, דבש וסוכר שהסוכר נמס. הביאו לסף רתיחה. הנמיכו את הלהבה והוסיפו אגוזים. ערבבו היטב. הסירו את הסיר מהכיריים והוסיפו פרג וקליפת לימון. ערבבו היטב. הוסיפו חלבון וערבבו היטב. כסו את המלית בניילון נצמד והעבירו למקרר לשעה לפחות. *אפשר לעשות את המילוי יום מראש.

5. הוציאו בצק מקערה. חלקו את הבצק לכדורים שווים במשקל של 50 גרם כל אחד. תקבלו בערך 30 כדורים. תנו לכדורים לנוח 10 דקות.

6. שמנו תבנית אפיה ורפדו בנייר אפיה. רססו בספריי שמן נייר האפיה. הניחו בצד.

7. קחו כדור ומיתחו אותו למלבן דק ככל האפשר. עם האצבעות מורחים מעט חמאה על פני שטח המלבן. שמים מעט ממלית הפרג ומורחים על כל פני המלבן. מגלגלים את המלבן מהצלע הארוכה שלו, לגליל. את הגליל קושרים לקשר לחמניה. מניחים את הקובניה בתבנית. חוזרים על התהליך עם שאר הכדורים.

8. כשהתבנית שלנו מלאה. מכסים את הקובניות במגבת מטבח ונותנים ללחמניות לתפוח 30 דקות.

9. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה.

10. מברישים בעדינות את הקובניות בביצה טרופה ומפזרים פרג מעליהן.

11. מכניסים את הקובניות לתנור למשך 30-35 דקות או עד שהן מקבלות צבע יפה.

12. בזמן שהקובניות נאפות, ממיסים במיקרו, חמאה ודבש ומערבבים היטב.

13. מוציאים את הקובניות מהתנור ומזליפים חמאה ודבש עליהן כשהן חמות.

14. שוס אני אומרת לכם. שוס.