יש אנשים שאומרים ש CACIO E PEPE הוא אובר רייטד. אני לא מהאנשים האלו. כידוע לכם, אני אישה פשוטה, שאוהבת דברים פשוטים ובשבילי, קאצ'ו א' פפה היא מנה פשוטה ועילאית. באטלקית קאצ'ו א פפה משמעו פלפל וגבינה. היא כוללת, איך ניחשתם נכון, פלפל שחור, גבינת פקורינו ופסטה. זהו. יש לי מתכון של CACIO E PEPE מעולה. פשוט ולמטרה. שמתי לכם לינק אליו. במתכון הזה הפכנו את הפסטה לפאי. היא קריספית מבחוץ ורכה מבפנים.
המתכון לקוח מהאתר SPOON FOR BACON
פשטידת פסטה CACIO E PEPE
חומרים
350 גרם פסטה צינורית ארוכה דוג' בוקטיני או ספגטי עבה
1 כוס חלב
1/2 כוס שמנת מתוקה
2 ביצים טרופות
1 חלבון טרוף
3 רבעי כוס גבינת פרמזן מגורר+ 1/4 כוס לטופינג
2/3 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
1/2 כוס גבינת אסיאגו מגוררת
2-3 שיני שום כתושות
2 כפיות פלפל שחור גרוס + עוד קצת לטופינג
1 וחצי כפיות מלח
אופן הכנה
מלאו סיר גדול במי מלח. שימו על חום גבוה, הביאו לכדי רתיחה.
עטפו תחתית של תבנית קפיצית בגודל של 22 ס"מ (9 אינץ) או תבנית נשלפת עגולה, ברדיד אלומיניום. שמנו את התבנית בספרי שמן. הניחו את התבנית העגולה בתוך תבנית אפיה (כך נמנע מנזילות לא נעימות). הניחו בצד.
חממו תנור לחום של 425 מעלות אמריקה ו-220 מעלות ישראל.
שימו את הפסטה במים רותחים. בשלו את הפסטה למשך 5 דקות וערבבו מידי פעם. אנחנו רוצים אותה במצב אל דנטה. סננו את המים.
בקערה גדולה ערבבו היטב, חלב, שמנת, ביצים, שום, גבינות, מלח ופלפל שחור גרוס.
הוסיפו פסטה מסוננת לקערה וערבבו היטב עד שהפסטה מצופה היטב מכל הצדדים.
שיפכו את הבלילה לתבנית העגולה. הדקו את הפסטה מעט. פזרו מעט פלפל שחור גרוס וכסו את התבנית ברדיד אלומיניום.
הכניסו את התבנית לתנור למשך 30 דקות בערך. כעבור 30 דקות הסירו את רדיד האלומיניום ופזרו את רבע הכוס שנותרה בפרמזן. הכניסו לתנור לעוד 20-30 דקות.
