לדניאל קיציס יש חלות מטורפות ותור נורא ארוך אליהן. ובצדק. כל מי שחולק איתי אהבה לחלה הוא חבר שלי. אפילו אם הוא עוד לא יודע את זה. הנה מתכון שלה עם הומאז' לבצל.
אני שיחקתי קצת עם בצל והוספתי ירוק ועירית אבל הרעיון הוא אותו רעיון. זר העשבים במרכז מוסיף ארומה לחלה וריח מטורף בבית.
בגרסה הזאת הוספתי הצעה של חן שוקרון. ערמונים.
חלת בצל של קיציס
חומרים לחלה
500 גרם קמח
1 כף גדושה שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
1 כף מלח
1 כוס מים
4 כפות שמן זית
1 ביצה
חומרים למילוי
1 בצל סגול חתוך לרבעים
2-3 בצל ירוק, החלק הלבן חתוך לאורכו.
זר של עשבים מרווה, טימין, רוזמרין, נענע, עירית
חומרים להברשה
ביצה טרופה
מלח גס
אופן הכנה
דבר ראשון נכין קונפי בצלים.
בסיר קטן שימו בצל סגול, בצל ירוק ושמן שיכסה את הבצל. שימו על חום נמוך במשך חצי שעה בערך וכבו את החום. אנחנו רוצים שהבצלים יתרככו רק טיפה. מסירים מהאש ונותנים לבצלים להתקרר לגמרי. (האמת, שאני זרקתי לתוך הסיר עוד קצת עשבים ועוד כמה בצלים. אם כבר עושים קונפי בצל אז מנצלים אותו עד הסוף.) אפשר להכין את הקונפי כמה ימים לפני. קיציס צלתה אותם בתנור על חום של 400 למשך 15 דקות. גם זאת אפשרות.
כעת נכין את הבצק.
בקערה קטנה שימו שמרים יבשים עם חצי כוס מים חמימים וטיפל'ך סוכר. אנחנו רוצים לתת לשמרים בוסט להתחיל לעבוד. מערבבים היטב וממתינים שהשמרים יתחילו לתסוס. בערך 10 דקות.
בקערת מיקסר שמים קמח, סוכר,מלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה ומערבבים היטב.
מוסיפים את המים עם השמרים ומתחילים ללוש. מוסיפים 1/2 כוס נוספת של מים וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ואלסטי.
משמנים קערה בספרי שמן, מכדררים את הבצק לכדור. מרססים אותו במעט ספריי שמן. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו שעה שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק ל-7 חלקים כל חלק בערך 120 גרם. מכדררים כל חלק לכדור ונותנים להם לנוח 10 דקות בערך. עשיתי שתי חלות. אחת של ארבע רצועות השניה של 3. תבחרו מה מתאים לכם.
צרו מהכדור רצועה. חיזרו על התהליך עם כל הכדורים. עכשיו תחליטו איך לקלוע. כמו שאתם רואים מהתמונות אני קולעת את הבצל הירוק ביחד. שבצו את הבצל הסגול איפו שרק נראה לכם בחלה. פרי סטייל לגמרי.
תאגדו לכם זר של עשבים. מרווה, טימין, רוזמרין, נענע, עירית, מה שיש. תדחפו איפה שהוא בחלה. תזכרו שהעשבים נועדו לתת ארומה. אנחנו לא אוכלים אותם. שימו כמה שיותר בצלים. כמה שיותר זה יותר טוב משום שהחלה תופחת באפיה. הניחו לחלה לתפוח עוד 20 דקות.
הברישו את החלה בביצה טרופה ופזרו מעט מלח גס.
חממו את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה ו180 מעלות ישראל.
הכניסו את החלה לתנור ותאפו אותה במשך 25-30 דקות. (אני באמצע האפיה דחפתי את הבצלים שברחו לתוך החלה, אבל בזהירות בזהירות, התנור חם).
הוציאו את החלה והניחו לה להתקרר.
הריח בבית? זה בונוס.