לחמניות ללא לישה סופר דופר רכות

קפיצה למתכון

אין. אני רואה בצק, אני נמסה. אני רואה לישה, אני נמסה. אני רואה התפחה. אני נמסה. אני סאקרית של פחמימות. זה לא אני, זה הגנים התמניים שלי, כבוד השופט. גמרתי לחמניה שלמה. בספר תורה. התכנון היה ביס אבל, לא יודעת איך זה קרה, פתום. פתום. לא היתה לחמניה.

אתם מתחילים בלערבב חומרים. תקבלו בלילה סמיכה ולא ברורה. עכשיו, תנו לה לנוח, היא תתגמל אתכם בטוב בצקי. רואים את האביזר שבקצה התמונה? איתו אני מערבבת בצקים. אבל, גם כף עץ פשוטה עושה את העבודה.

מלבן בצק נחתוך לארבעה חלקים. כל חלק נחתוך לשלוש חתיכות שוות. קיבלנו 12 חתיכות בצק שוות.

אימל'ה על הגובה שלהן

אפשר להבין מהתמונה כמה הן אוריריות?

לחמניות ללא לישה סופר דופר רכות

חומרים ללחמניות

1. 1 כפית שמרים יבשים

2. 1/2 כוס חלב חמים + 1 כוס חלב חמים *ניתן להמיר בחלב סויה

3. 1/4 כוס (55 גרם) סוכר + 1 כפית

4. 4 וחצי כוסות (600 גרם) קמח לחם

5. 1 1/2 כפית מלח

6. 1/4 כוס (55 גרם) חמאה מומסת בטמפרטורת חדר *ניתן להמיר במחמאה או כל אלטרנטיבה צמחית

7. 2 ביצים טרופות בטמפרטורת חדר

להברשה

1. 2 כפות חמאה או מחמאה מומסת בטמפרטורת חדר

אופן ההכנה

1. נתחיל בלהתסיס את האוירה. בקערה קטנה, שימו 1/2 כוס חלב חמים עם שמרים יבשים וכפית סוכר. ערבבו היטב והניחו לשמרים 5 דקות על מנת שיתחילו לתסוס.

2. בקערה גדולה, שימו קמח, מלח, סוכר. ערבבו היטב. צרו מעין בור קטן במרכז הקמח ושיפכו לשם את הנוזלים. חלב עם שמרים, חלב נוסף, חמאה מומסת וביצים טרופות. ערבבו בעזרת כף עץ לכדי בלילה אחידה. הבלילה צריכה להיות סמיכה מאד ודביקה מאד.

3. כסו את הקערה בניילון נצמד, שימו במקום יבש וחמים והניחו לבצק לטפוח לפחות שעתיים או עד שהוא משלש את נפחו.

4. רפדו תבנית אפיה של  30 ס"מ על 23 ס"מ או 9 אינצ' על 13 אינצ', בניר אפיה. שמנו קלות בעזרת ספרי שמן. הניחו בצד.

5. קמחו משטח עבודה והוציאו את הבצק מהקערה. (הבצק דביק מאד, אם צריך קמחו את הידים או את קלף הסיליקון) קמחו את הבצק ועצבו אותו לצורה של מלבן. בעזרת סכין חדה או קלף מתכת, חיתכו את המלבן לארבעה חלקים שווים. ואז, כל חלק, לשלושה חלקים שווים נוספים. בסך הכל, קיבלתם 12 חתיכות שוות של בצק.

6. קחו חתיכה אחת של בצק. בעזרת האצבעות שלכם, שטחו אותה מעט. עכשיו, תקחו את הקצוות שלה ותאגדו אותם ביחד, כאילו אתם מחזיקים שקיק בצק. מעולה. עכשיו, תהפכו את הקצוות השקיק למטה, והנה, קיבלתם כדור יפה. תעצבו את הכדור קלות ושימו אותו בתבנית האפיה. אלופים. תחזירו על התהליך עם כל שאר החתיכות עד שהתבנית שלכם יהיה מלאה בכדורים. אם אתם זקוקים להשתמש בעוד קמח כי החתיכות דביקות, אל תהססו. קמחו את המשטח ואת הידיים.

7. שמנו את הכדורים בספריי שמן וכסו בניילון נצמד. הניחו לכדורים לתפוח לפחות שעה.

8. חממו את התנור לחום של 200 מעלות ישראל או 400 אמריקה.

9. הכניסו את התבנית לתנור למשך 15-18 דקות לערך. עד שהכדורים שלנו מקבלים צבע יפה וכשאנחנו נוקשים עליהם עם האצבע, אנחנו מרגישים משטח נוקשה.

10. הוציאו את הכדורים והברישו אותם במעט חמאה מומסת.

11. שיהיה לנו מהמם, לי כבר היה.

המתכון הוא של NAGI מהאתר RecipeTin Eats שגם היא עשתה אי אלו אדפטציות ממרתה סטוארט. הקיצור, עכשיו זה שלכם.