לחם שום גרעינים טבעוני ללא גלוטן

קפיצה למתכון

אוהבי "קרקר דיבוק" התכנסו התכנסו, יצאה בשורה חדשה לגרעינים ואתם הבאים בתור לחלוקה של המתכון.

אם הלחם הזה, יזכה לחצי ההצלחה של קרקר דיבוק. דיינו.

שימו לב. במתכון הזה, להבדיל מקרקר דיבוק (הנה הלינק), יש שימוש בפסליום. פסליום, הכרחי למתכון. הוא הדבק, שמאחד את הגרעינים. בלעדיו הלחם יתפורר בשניה שהוא יוצא מהתבנית.

פסיליום (באנגלית Psyllium) היא אבקה אשר מופקת מקליפות זרעי לחך ומשווק בישראל תחת השמות: פסיליום, מוציוויטל, קונסיל ועוד. אני שמה לכם לינק לאבקה באמזון.

שימו לב שאנחנו משתמשים באבקה. פסליום, ניתן לרכוש בכל חנויות הטבע.

לחם שום גרעינים

אתם יכולים להחליף כל גרעין בגרעין אחר. פרט לפסיליום וגרעיני הצ'יה אתם יכולים להחליף הכל בהכל

חומרים

1. 1 ראש שום צלוי בתנור או 8-9 שיני שום קונפי (את השלב הצליה או בישול הקונפי, אפשר להכין ימים מראש) *ניתן להפחית בכמות שיני השום

2. שמן זית

3. 1 כוס גרעיני חמניה

4. 1/2 כוס גרעיני דלעת

5. 6 כפות אבקת פסליום

6. 1/3 כוס זרעי צ'יה

7. 1/3 כוס זרעי שומשום

8. 1/3 כוס זרעי פשתן

9. 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

10. 2 כפיות מייפל או סילאן

11. 1 כפית מלח

12. 2 כפיות תימין מיובש

13. 1 כפית זעתר

14. 1/4 כוס שמן זית *אני השתמשתי בשמן של הקונפי **אפשר להפחית את כמות השמן

15. 1 1/2 כוס מים רותחים

אופן ההכנה

ת'כלס. בהנחה, ששיני השום שלכם כבר צלויות או מבושלות, לוקח 10 דקות להרכיב את הלחם.

1. חממו את התנור לחום של 400 מעלות אמריקה ו200 מעלות ישראל

2. רפדו תבנית 4 על 8 אינצ', או 10 ס"מ על 20 ס"מ, בנייר אפיה ושמנו אותה בספרי שמן

3. בקערה גדולה ערבבו את כל החומרים היבשים והתבלינים.

4. הוסיפו לקערת היבשים שיניי שום צלויות, מייפל או סילאן, שמן זית ומים רותחים. ערבבו היטב ובמהירות. הפסיליום וגרעיני הפשתן יגרמו לבלילה להתמצק מהר מאד.

5. העבירו את העיסה לתבנית המשומנת. לחצו  והדקו היטב את העיסה לתבנית, וישרו אותה.

6. הכניסו את התבנית לתנור למשך שעה. הוציאו את הלחם והניחו לו להתקרר לחלוטין. לפחות שעתיים.

7. המלצת הגשה. פירסו את הלחם לפרוסות דקות והקפיאו. במידת הצורך הוציאו פרוסה לטוסטר, קלו אותה ועם קצת חמאה (צמחית או לא), אתם בגן עדן.

איך עושים ראש שום צלוי? מחממים את התנור לחום של 425 אמריקה ו220 מעלות ישראל, חותכים את הראש של הראש יענו קוטמים לשום את הראש. משפריצים עליו ספרי שמן ועוטפים אותו בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור למשך 40-45 דקות או עד ששיני השום מתרככות לחלוטין. חולצים את שיני השום מהקליפה.

המתכון המקורי הוא מGOOP משם הוא עבר אדפטציה בDISHING UP THE DIRT ומשם עוד אדפטציה שלי.