בחמש קמה אמא ונטלה תרוודה. אל המטבח צעדה וסופגניות שוב טיגנה. עד שקם עוללי עם קורי שינה וראה סופגניה בהכנה. אז אמרה לו אמא, צ׳מע חבוב ביוקר רעב או צמא את הסופגניה הבאה תקח בהלוואה מהשכנה.
בגדול. אנחנו מבשלים תפוחי אדמה. מטגנים בצל. מערבבים את השנים ביחד. יוצרים לביבה ומטגנים אותה קלות. סה טו.
*המתכון בהשראת איגור אוסביאצקי
לביבות פירה תפוח אדמה ובצל מטוגן
חומרים
1 קילו תפוחי אדמה בעלי קליפה צהובה
2 בצלים גדולים חתוכים לחצי ואז לפרוסות דקות
1 כפית סוכר (אופציה)
2 ביצים
4 כפות קמח (ועוד קמח שנקמח עימו את הלביבה טרם טיגונה)
2 כפות חמאה(אופציה)
מלח
פלפל שחור
כפית קארי (אופציה מלבבת)
אפשרות הגשה
מעט שמנת חמוצה עם שמיר ובצל ירוק
אופן ההכנה
בסיר עם מים מלוחים נבשל את תפוחי האדמה. שימו לב שכל תפוחי האדמה מתרככים. לאחר שהם מתרככים סננו את המים ומיעכו את תפוחי האדמה (על קליפתם) למחית אחידה.
במקביל נטגן את פרוסות בצל עם כפית הסוכר. תנו לבצל להתקרמל על חום נמוך כשאתם מערבבים מידי פעם. זה צריך לקחת לפחות חצי שעה. הבצל מקבל גוון של חום עמוק.
בקערה בינונית נערבב את כל חומרי הלביבה. תפוחי אדמה, בצל, חמאה (אופציה) ביצים, קמח ותבלינים.
תנו לתערובת הלביבה להתקרר במקרר לפחות שעה. חשוב שהתערובת תתייצב ותהיה קרה לפני שאנחנו מלבבים אותה.
חממו מחבת רחבה עם מעט שמן (הטיגון לא מצריך שמן עמוק)
שימו לכם מגש או צלחת עמוקה עם מעט קמח שתוכלו לקמח את הלביבות לפני הטיגון
שמנו את הידיים בספרי שמן או הרטיבו אותם במים וכדדרו לכם כדור מהתערובת. עכשיו תיפסו אותו קלות ותיצרו לכם לביבה. קמחו אותה משני הצדדים וטגנו אותה קלות עד שתקבלו צבע יפה וזהוב. (הטיגון הוא טיגון חיצוני. תפוח האדמה שלנו כבר עשוי).
