מרק כרישה ותפוחי אדמה

קפיצה למתכון

כמה עובדות ידועות על גברת כרישה. כרישה היא ממשפחת הבצלים. הטעם שלה מעודן יותר מבצל לבן רגיל. בניגוד לבצל רגיל, כרישה היא ירק סיבי וקשה ואי אפשר לאכול אותו מבלי לבשל אותו קודם. כרישה מתכווצת המון בבישול. לכירשה מספר שמות. כרישה, לוף, כרת ופרסה.

בגלל איך שהכרישה גדלה באדמה היא אוספת לתוכה לא מעט חול. חשוב מאד לנקות לפני הבישול. מה זה אומר.

חותכים וזורקים את העלים הירוקים שבראש הירק. חותכים וזורקים כחצי סנטימטר מחלקה התחתון של הכרישה (החלק עם השורש).

עם סכין חוצים את הגבעול לאורכו.

מפרידים את כל השכבות אחת מהשניה, כך שכל העלים יהיו נפרדים כחצאי צינור.

משרים את העלים המופרדים במים למשך כמה דקות. תהיו בשוק כמה לכלוך יוצא.

מרק כרישה ותפוחי אדמה

חומרים

• 2-3 כפות שמן

• 2 כפות חמאה או מחמאה

• 1/2 בצל קצוץ

• 3 כרישות, חלק לבן וירוק בהיר. נקיות ושטופות, חתוכות לפרוסות של חצי ירח

• 1 כפית סוכר

• 1 כפית מלח

• פלפל שחור

• ו מקל סלרי קצוץ

• 5 שיני שום

• 1/2 כוס יין לבן יבש

• 4-5 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות קטנות.

• 1/4 כפית כורכום (אופציה)

• 2 עלי דפנה

• 6 כוסות (או יותר) מים או ציר ירקות

• 3-4 ענפי טימין

אופן הכנה

1. בסיר, על חום בינוני גבוה, חממו שמן וחמאה. הוסיפו את הבצל וטגנו קלות עד שזה הופך שקוף.

2. הוסיפו את הכרישה, סלרי ושיני שום. הוסיפו מעט מלח ופלפל שחור. ערבבו קלות וטגנו למשך מספר דקות.

3. הוסיפו יין לבן ובשלו מספר דקות עד שהאלכוהול מתאדה.

4. הוסיפו קוביות תפוחי אדמה וערבבו קלות. הוסיפו תבלינים, עלי דפנה, תימין וציר ירקות או מים. ערבבו היטב. הביאו לרתיחה עדינה והנמיכו את החום, לחום בינוני נמוך.

5. בשלו את המרק 15-20 דקות בערך או עד שתפוחי האדמה התרככו לגמרי.

6. הוציאו את עלה הדפנה מהמרק. אם אתם מעוניינים במרק חלק, טחנו את המרק עם בלנדר מוט. או שאפשר להשאיר את המרק כמות שהוא. תטעמו ושפרו טעמים. בשלו את המרק עוד כמה דקות והסירו מהאש.

7. בתאבון.