מרק ירקות שורש ועשבים

קפיצה למתכון

חורף לכם וקר. אין תרופה יותר טובה לבטן, מאשר מרק. תרופת סבתא. בדוק.

כמה שיותר עשבים ככה יותר טוב. אל תתקמצנו.

אל תשכחו לשטוף אותם היטב היטב. קצת חול והלך לכם המרק. פה באמריקה, העשבים במכולת מגיעים עם חצי השדה ששתל אותם. גם להם יש חרדות נטישה.

מרק ירקות שורש ועשבים

חומרים

• 3-4 כפות כוס שמן זית

• 1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

• 1 גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות

• 2 מקלות סלרי חתוכות לקוביות קטנות

• 1/2 כפית סוכר

• מעט מלח

• 2 קולרבי קטנים חתוכים לקוביות קטנות

• חצי לפת גדולה חתוכה לקוביות קטנות

• 1 קופסת שעועית אדומה מסוננת מנוזלים

• 1/2 כוס עדשים שחורות (אופציה)

• 3-4 כוסות ציר ירקות או מים

• 1 חבילת פטרוזיליה גדולה פחות הגבעולים, שטופה וקצוצה היטב

• 1 חבילת כוסברה גדולה פחות הגבעולים, שטופה וקצוצה היטב

• 1 חבילת שמיר גדולה פחות הגבעולים, שטופה וקצוצה היטב

• 1 כף חוויג' מרק אם אין תחליפו בכמון

• 1/2 כפית כורכום

• 1 וחצי כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור

• כוס (או יותר) אטריות ביצים דקות *תרגישו חופשי להוסיף מרכיבים למרק.

אופן הכנה

1. הכי הכי פשוט בעולם. בסיר גדול שימו שמן זית וטגנו בצל עד שהוא מתרכך והופך שקוף. הוסיפו סלרי וגזר ערבבו היטב והמשיכו לטגן על חום בינוני עד שהירקות מתרככים. הוסיפו סוכר ומלח. ערבבו היטב. מוסיפים קולורבי ולפת לסיר. מערבבים היטב וממשיכים לטגן עוד איזה 10 דקות. (בזמן שהירקות מטוגנים להם, זה הזמן שלכם לשטוף היטב את העשבים, להוריד להם גבעולים ולקצוץ אותם היטב)

2. הוסיפו שעועית ועדשים. ערבבו היטב. הוסיפו ציר ירקות או מים עד לגובה הירקות (זה יכול להיות יותר מ-3 כוסות) והביאו את המרק לרתיחה עדינה.

3. הוסיפו את שלושת רבעי מכמות העשבים וערבבו היטב (את הרבע האחרון נוסיף בשניה האחרונה). הוסיפו תבלינים. ערבבו היטב. הביאו את המרק לרתיחה עדינה. הנמיכו את החום לחום נמוך והניחו למרק להתבשל לפחות חצי שעה. תטעמו ושפרו טעמים (חשוב מאוד. כל אחד אוהב את המרק שלו טיפה אחרת) הוסיפו את אטריות הביצים וערבבו היטב. כעבור עשר דקות, הוסיפו את הרבע האחרון של העשבים וכבו את האש. זהו. יש לכם מרק לתפארת ישראל והשכונה.