אני אוטוטו יוצאת לחופשת הקיץ שלי וחשבתי עם איזו מנה יהיה נחמד לומר לכם "שיהיה קיץ נהדר ונתראה בחגים". מנה זריזה, לא כבדה מכבידה, שאומרת קיץ לא בהרבה מילים. ידה ידה ידה, קבלו חציל על האש ברוטב אריסה ויניגרט.
זה בסדר להשאיר קצת מהעור השרוף של החציל.
חציל על האש באריסה ויניגרט
חומרים
חציל גדול
1/2 כפית מלח + חצי כפית מלח
1/4 כוס שמן זית משובח
1 כף מיץ לימון
1 כף רוטב אריסה
1/2 כפית סחוג אדום (אופציה) *בהנחה שהאריסה שלכם לא חריפה
1 כף דבש
1/4 כוס פטרוזיליה או שמיר קצוצה
אופן ההכנה
עם חום בינוני גבוה, שימו את החציל על הגריל. תסובבו אותו לעיתים תכופות עד שהקליפה משחירה ובשר החציל "קורס לתוך עצמו". בערך 20 -25 דקות. הסירו את החציל מהאש והעבירו אותו לרשת. הניחו לו להתקרר קלות.
בעדינות הסירו את עור החציל. השאירו את הגבעול מחובר לחציל. פזרו חצי כפית מלח על פני כל החציל והניחו לנוזלים להגיר ממנו למשך 10-15 דקות בערך.
בקערה בינונית ערבבו היטב שמן זית, מיץ לימון, אריסה ,סחוג, דבש ומלח.
העבירו את החציל לצלחת. חיתכו את החציל מספר חתכים לאורכו וסדרו אותו כאילו היה מניפה. פזרו את הרוטב על החציל. הוסיפו עלי פטרוזיליה או שמיר קצוצים והגישו.
הרעיון לקוח מANN STOCKWELL