חיפוש

מרק מינסטרונה אביבי

קפיצה למתכון


רובכם כבר מכירים את חיבתי היתרה, לירוקים. או קי. אולי, לא כל כך חיבה כמו, אובססיה. ירוק בעיני, הוא הצבע הכי מעורר תאבון שיש ולראיה, אפילו השיער שלי צבוע בחלקו בירוק. אם כי הוא פחות אכיל. על כל פנים, הבאתי לכם, מרק ירוק אביבי לשבת. מאד מאד עדין, ששומר על רעננות במנה שיכולה להיחשב בטעות, חורפית.

מרק מינסטרונה אביבי

  המתכון בהשראת Andy Baraghani כל ירוק יכול להחליף ירוק אחר. קייל בתרד, אפונה בתרמיל באפונת שלג, קישואים גמדיים שלמים, כרוב ניצנים קצוץ וכן הלאה וכן הלאה

חומרים

  1. 2 כפיות זרעי כוסברה

  2. 2 כפיות זרעי שומר

  3. 1 כפית פלפל שחור שלם *(אם אין לכם מטחנה ואתם לא מעוניינים לטחון בעצמכם, השתמשו בחצי מהכמות של התבלינים כאבקה מוכנה)

  4. 1/4 כוס שמן זית

  5. 4 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות

  6. 4 בצל ירוק חתוך לפרוסות (חלק ירוק ולבן)

  7. 1/2 פלפל חריף חתוך לפרוסות דקות

  8. קצת גרידת לימון

  9. 2 כרישות חתוכות לפרוסות דקות (חלק לבן וירוק עדין)

  10. פקעת שומר חתוכה לחצי ולפרוסות דקות מאד

  11. קופסא של שעועית לבנה מסוננת מנוזלים ושטופה

  12. כוס של אפונה מתוקה בתרמיל חתוכה חיתוך אלכסוני

  13. מלח

  14. 2 כוסות של קייל קצוץ

  15. 1 כוס של אפונה טריה

  16. 1 כף של מיסו לבן

  17. שמיר קצוץ או שערות שומר להגשה

אופן ההכנה

  1. תטחנו את התבלינים במטחנה או במכתש ועילי. כמו שציינתי אתם יכולים להשתמש באבקה ולא בזרעים אם לא בא לכם לטחון רק תורידו את כמויות לחצי.

  2. על חום בינוני, בסיר עמוק חממו שמן זית. הוסיפו את התבלינים ואת פרוסות השום. ערבבו דקה או שתיים והוסיפו בצל ירוק וגרד לימון. טגנו עוד 5 דקות עד שהבצל הירוק נחרך טיפה.

  3. הוסיפו 6-7 כוסת מים והגבירו מעט את האש לחום של בינוני גבוה והביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו כרישה, שומר, שעועית ואפונה מתוקה בתרמיל.

  4. הנמיכו את החום לבינוני והוסיפו מלח. ערבבו מידי פעם ובשלו עד שהירקות רכים.  הוסיפו קייל וכף של מיסו וערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. (המרק אמור להיות צח והטעמים עדינים)

  5. הגישו בקערה עם שמיר קצוץ או שערות שמור. בתאבון ושבת שלום פיפל.