אין איך לסובב את זה. דצמבר פה.
עונת המטוגנים נוקשת ואנחנו בדלת. הנה לכם מתכון לסופגניות זריזות, ללא זמני התפחה. מהירות, טעימות והכי חשוב, פשוטות לעשיה.
איך אני יודעת שאני זקנה בלה?אני מודדת את הצלחת לפי כמות הצרבת.
טיפים לטיגון נכון רוצים לבדוק אם הטמפרטורה של השמן נכונה? עשו טסט והניחו מעט מהבלילה בשמן. אם החתיכה שוקעת, השמן עדיין לא חם מספיק. אם החתיכה צפה מהר מדי ומשחימה – השמן חם מידי. עוד בדיקה, שאפשר לעשות, הניחו כף עץ בתוך השמן. אם השמן מוכן לטיגון, יש סביב הכף בעבוע עדין. אם נוצרות בועות גדולות, רצוי לכבות את האש ולהמתין שהשמן יתקרר מעט או להוסיף שמן חדש. אחרי שהכנסתם את הסופגניות לשמן, תנמיכו לאש או חום בינוני נמוך. אם החום גבוה מידי, הסופגניה תראה מוכנה אבל הבפנוכו יהיה נוזלי.
מומלץ לטגן 5 סופגניות כל פעם ואל תצופפו את הסיר בסופגניות.
מילה לפני תשתמשו במיקסר ידני. הרבה יותר קל בטריפה וערבוב.
חשוב שהשמן יהיה חם במידה הנכונה. אם יש לכם מד מעלות, 180-170 מעלות זה מוש. הכי נוח להשתמש בכף קפיצית כשאנחנו מורידים את הבלילה לשמן. אין אחת? גם שתי כפיות יהיו בסדר. אם הבלילה נדבקת לכם לכף, תטבלו אותה בשמן החם. זה "יגליץ" לכם את הבלילה בנחת. בא לכם לשדרג את המתכון? תוסיפו גרידת לימון או תפוז. אליפות.
אין מספיק קלוריות בסופגניה? שימו לידה ריבה או שוקולד. ומילה אחרונה. תגישו מיד. סופגניות יוגורט אוכלים מיד.
60-65 סופגניות ביס
סופגניות יוגורט זריזות
חומרים
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס סוכר
2 וחצי כוסות יוגורט (לא רזה)
2 וחצי כוסות קמח
3/4 כוס קורנפלור
3 וחצי כפיות אבקת אפיה
3 וחצי כפות חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
לטופיניג, 1/2 כוס סוכר עם כפית גדושה של קינמון
אופן ההכנה
חממו שמן עמוק בסיר בינוני על חום בינוני.
בקערה קטנה ערבבו סוכר עם קינמון. הניחו בצד.
בקערה גדולה טירפו יחד, ביצים, תמצית וניל וסוכר עד שהבלילה תפוחה ואוורירית. בקערה בינונית נפרדת ערבבו את החומרים היבשים. קמח, קורנפלור ואבקת אפיה. עכשיו, הוסיפו קצת מהחומרים היבשים לבלילת הביצים וערבבו. הוסיפו קצת מהיוגורט לבלילת הביצים וערבבו. תמשיכו כך עד שכל החומרים התערבבו לבלילה אחידה. הוסיפו את החמאה המומסת לבלילה. ערבבו רק עד שהבלילה הופכת אחידה.
בעזרת כף קפיצית, העבירו מהבלילה לשמן ומטגנים 2-3 דקות. אם אין כף קפיצית, השתמשו בשתי כפיות. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. הוציאו את הסופגניה וגלגלו אותה בתוך הסוכר קינמון.
