אלו קרקרים, שנמצא אותם ארוזים בקפידה בשקית ניילון מפונפנת, סרט נאה ותג מהודר באותיות לבנה. קרקרים של הביוקר.
נחשו מה? שלנו, יותר טעימים, אנחנו בעליי הבית של כל הפינפון ולא צריך למכור כליה כדי לנשנש בהם. יש להם קיק של כורכום ועשבים יבשים לצד המתיקות חמצמצה של האוכמניות.
בדומה לביסקוטי, הם נאפים פעמיים. פעם אחת כעוגה ופעם שניה כפרוסות בודדות.
אתם תהיה בשוק מכמה קרקרים יוצאים מלוף של עוגה קטנטנה.
חומרים לקרקר אוכמניות בריאות
1 כוס חלב
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס יוגורט
1/2 כוס קמח
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כוס חמוציות מיובשות אפשר להמיר את החמיצויות בחתיכות פרי יבש אחר דוג. צימוקים
1 כפית סודה לשתיה או 3 כפיות אבקת אפיה
1/2 כוס שיבולת שועל
1/2 כוס גרעיני חמניה או דלעת
תבלינים
1/2 כפית כורכום (לא לוותר)
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית טימין יבש (חובה!)
1 כפית רוזמרין יבש
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה. שמנו תבנית קטנה בספרי שמן ורפדו בניר אפיה. הניחו בצד. (ככל שהתבנית תהיה קטנה, הקרקר יהיה גבוה יותר ).
בקערה בינונית ערבבו היטב, חלב, סוכר חום ויוגורט.
בקערה בינונית אחרת, ערבבו קמח, קמח מלא, חמוציות, סודה לשתיה או אבקת אפיה ותבלינים.
הוסיפו את תערובת החלב לתערובת הקמחים. ערבבו היטב. התערובת תסמיך מהר. אל דאגה.
שיפכו את הבלילה לתבנית המשומנת, דיפקו את התבנית בשיש כמה פעמים להוציא בועות אויר, והכניסו לתנור למשך 25 דקות לערך או עד שהקיסם יוצא ממרכז העוגה יבש.
צננו את העוגה לחלוטין. עיטפו אותה בניילון נצמד והכניסו למקפיא לשעתיים לפחות.
הוציאו את העוגה מהמקפיא והניחו לה להפשיר מעט. מספיק כדי שנוכל לחתוך אותה לפרוסות.
חממו את התנור ל120 מעלות ישראל ו250 מעלות אמריקה. רפדו שתי תבניות אפיה בניר אפיה.
בעזרת סכין לחם משוננת, חיתכו את העוגה לפרוסות דקות מאד. בערך 2 מ"נ עובי. ככר קטנה, יכולה להוציא 30 קרקרים ממנה.
סדרו את הפרוסות שוכבות, בתבנית האפיה. הכניסו את תבנית האפיה למשך 50 דקות לערך או עד שהן מקבלות צבע שחום נאה.
הוציאו את התבניות מהתנור והניחו לפרוסות להתקרר לחלוטין.
אחסנו את הקרקרים בכלי איחסון אטום.
המתכון לקוח מאתר RECIPETINEATS והוא פורסם לפני כמה שנים.