קדירת בשר בבירה גינס

קפיצה למתכון

לא יודעת איך יצא אבל, יש לי בית קרניבורי. כל חברי הבית אוהבים בשר. בבוקר, הקטן שלי קם עם סכין ומזלג ביד מוכן לטרוף כל מה שנופל לו על הסכום. אם הוא לא היה גר אצלי בגוף תשעה חודשים, הייתי מוכנה להישבע, שהוא מאמא אחרת.

קבלו קדירת בשר בבירה גינס כי צריך להאכיל את הביסט.

גינס (באנגלית: Guinness) היא בירה כהה מסוג סטאוט המבושלת במבשלת סנט ג'יימס גייט בדבלין, אירלנד. אספתי לכם כמה דברים מעניינים על הבירה.

אחת התופעות היותר מעניינות בבירה היא שהבועות שלה שוקעות למטה במקום לצוף. יש לזה הסבר אבל, עקרונית זה נכון.

בירת גינס רק נראית שחורה. למעשה היא אדומה כהה. עוד דבר. מתברר שבירה מאד פופולרית באפריקה. אני חושבת שהיא מקום שלישי בצריכת הגינס שלה..

להבדיל ממה שנהוג לחשוב, בכוס של בירה גינס, יש פחות קלוריות ממיץ תפוזים או חלב, וכמות קלוריות קרובה מאוד לזו של בירות-לייט. אחת הסיבות לכך היא תכולת האלכוהול הנמוכה יחסית של הבירה, מה שמסביר איך אפשר ללגום פיינט אחרי פיינט ולא לאבד את זה או לקבל הרעלת אלכוהול.

מילה לפני לפני הצריבה ובישול, תוציאו את הבשר מהמקרר ותנו לו לחזור לטמפרטורת חדר .

רוצים להוסיף טעם לקדירה, תוסיפו קבנוס חתוך לפרוסות לתבשיל. בירה גינס דומיננטית מדי לטעם שלכם? תחליפו את הבירה הכהה בבירה לבנה. אפשר להכניס את הסיר בשעה האחרונה של הבישול לתנור, לחום של 160 מעלות. בשר בקר הכי טעים עם פירה תפוחי אדמה ליד.

קדירת בשר בבירה גינס

חומרים

• 2-3 כפות שמן

• 1 ק"ג נתח כתף בקר (מס' 5) חתוך לקוביות גדולות * בטמפרטורת חדר

• מלח, פלפל שחור גרוס

• 1 בצל גדול חתוך לקוביות גדולות

• 2-3 גזרים חתוכים לחתיכות גדולות

• 2 עצמות מוח

• חצי פחית, 50 גרם, רסק עגבניות

• 1 פחית של ג'ינס, בסביבות 440 מ"ל

• 2-3 כוסות ציר בשר או עוף או מים

• 1 כף רוטב וורשסטייר (אופציה)

• טימין

• 2 עלי דפנה

• 1-2 כפות סילאן

• פטרוזיליה

אופן ההכנה

1. המליחו ופלפלו את קוביות הבשר. על חום בינוני גבוה, חממו סיר רחב וכבד. שימו מעט שמן בסיר וצרבו את קוביות הבשר מכל צדדיהם. הוסיפו עצמות מוח. הורידו את החום לבינוני והוסיפו קוביות בצל. ערבבו מעט. כעבור 2-3 דקות הוסיפו שום וערבבו מעט. כעבור 2-3 דקות, הוסיפו גזר וסלרי וערבבו מעט. הוסיפו לסיר רסק עגבניות וקמח. ערבבו מעט עד שהרסק מתכהה מעט. הוסיפו בירה גינס והביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו ציר בשר, רוטב וורשסטייר, טימין ועלי דפנה. הביאו את הנוזלים לרתיחה עדינה. הוסיפו רוטב סילאן. טימין ועלי דפנה. הנמיכו את החום, לבינוני נמוך. במהלך הבישול, ערבבו מדי פעם ותטעמו ושפרו טעמים. אם במהלך הבישול הרוטב מצטמצם מדי וחסרים נוזלים תוסיפו מעט מים רותחים לתבשיל. כסו את הסיר חלקית ותנו לבשר להתבשל שעתיים בערך או עד שהבשר מתרכך והרוטב מצטמצם. הוציאו את הטימין ועלי דפנה והגישו עם מעט פטרוזיליה קצוצה.