סלט שפע ישתבח שמו לעד

קפיצה למתכון

תקראו לי זקנה (אבל בלחש!) אבל יש גבול ליכולות הגוף שלי וחזית המטוגנים שתוקפת אותנו מידי חנוכה. בערך מ-4 אחרי הצהריים, כל מטוגן שצרכתי החל משנה שעברה, עולה להזכיר לי איך ביקור חולים נראה. עצה שלי. בואו ניקח הפסקה קטנה מברכות השמן ונרפד את הקיבה בקצת ירוקים.

עכשיו בטון רציני יותר. נניח אתם מארחים ומה לעשות שזה חנוכה ומצוות "טגן נא טגן" חלה עלינו (Haven’t the Jewish people suffered enough?!) ובאמת היה ובצורה נדירה ויוצאת דופן, טובת האורחים עומדת לנגד עיניכם. על כל מטוגן תעמידו מנה פרשית. מנה ירוקה וטריה שתהווה ניגוד הולם ואיזון לכל השמן שסביבנו

כמה מילים לפני והכי חשוב

את הירקות הצלויים אפשר להכין יום לפני. גם את הדגן. שימו הכל בקופסאות נפרדות. גם את הרוטב אפשר להכין יום לפני. כמו שמיקה אומרת, נס גלוי.

את הירוקים והתפוחים תחתיכו חצי שעה לפני הארוחה.

שימו את הסלט על מגש. לא קערה. ככה אני רואה מה אני גורפת לצלחת, ובונוס ענק. זה נראה הרבה הרבה יותר מרשים.

סלט ארוגולה, דלעת וכרוב ניצנים צלוי עם תפוחים ורימונים

חומרים לסלט

• 1 כוס של פארו מבושל (מה זה פארו. פארו הוא סוג של דגן שמתנהג כמו ריזוטו. אם אין לכם פארו תשתמשו בגריסים. אם אין לכם גריסים תשתמשו בקינואה)

• 300-400 גרם כרוב ניצנים חתוכים לחצאים

• 600-700 גרם של דלעת או דלורית חתוכה לקוביות

• מלא ארוגולה. מלא (גם ירוקים אחרים יעשו את העבודה)

• 1/2 כוס של פקאן קלוי

• 1 תפוח חתוך לפרוסות דקות

• 1/3 כוס גרגרי רימון

חומרים לרוטב

• 1/2 כוס מיץ תפוזים

• גרד מקליפת תפוז

• 3/4 כוס שמן זית

• 1/3 כוס חומץ בלסמי

• 1 כף מייפל

• 2 שיני שום טחונות

• 1 כף חרדל דיז'ון חלק

• 1/2 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. חממו את התנור ל-400 מעלות ארהב ו200 ישראל.

2. רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה.

3. בקערה בינונית שימו את קוביות דלעת/דלורית וחצאי כרוב ניצנים. צפו אותן בשמן זית, מלח, פלפל וערבבו היטב.

4. פרסו את הירקות על גבי התבנית בשכבה אחידה והכניסו לתנור.

5. תוציאו את הירקות כשהם רכים (קיסם עובר בקלות את הדלעת) ובעלי צבע יפה של צליה. זה צריך לקחת משהו בין 20 דקות לחצי שעה. (תלוי בגודל הירקות ובחיתוך שלהם)

6. בינתיים בשלו את הפארו/גריסים. סננו את הנוזלים

7. שימו את כל חומרי הרוטב בצנצנת. תסגרו אותה ונערו היטב עד שכל חומרי הרוטב מתאחים. תטעמו ושפרו טעמים

8. במגש גדול סדרו את הירקות, ארוגולה, תפוחים ופארו. פזרו מעל את הרוטב. פזרו את הפקאנים וגרגרי רימון.