שמעתי על השווארמה הזאת לא פעם ואחרי שעשיתי אותה מספר פעמים, חשבתי שהיא חכמה וזריזה ביותר.
את הרעיון לשווראמה תרגם לנו רון יוחננוב, אחרי שראה את נדיה ג'מיר חוסיין מהBBC עושה אותו.
העניין פה, לבנות שכבות של פרגיות צפופות אחת על השניה בתבנית ואז לתנור. כמה פשוט, ככה מוצלח, שזה די היסטרי כי, זה חוסך לנו שיפוד ומנגל מסתובב.
כמה מילים לפני
את הפרגיות אתם יכולים להחליף בחזה הודו.
החוכמה היא לבנות שכבות אחידות של הפרגיות. אחת על השניה, שהם צפופות ומהודקות.
אם הפרגיות שלנו שמנמנות בעוביין, אתם יכולים לדפוק קצת בפטיש שניצלים, כדי לשטח אותן.
כשאתם מוצאים את השווארמה מהתנור, תסננו את הנוזלים, שימו מגש שטוח על התבנית העמוקה ותהפכו. עכשיו, תחזירו את התבנית לתנור, על מנת לייבש קצת את הפרגיות.
לימור תירוש לנדאו מציעה לפזר פרוסות בצל מעל הפרגיות ואפילו בין השכבות. אימצתי את העצה החכמה. אני שמתי גם פרוסות דקיקות של תפוחי אדמה.
"כמעט" שווארמה של יוחננוב
חומרים
קילו פרגיות ללא עור, עצמות או גידים
4-5 כפות שמן זית
2 כפות תבלין לשווארמה
1 כף תבלין גריל עוף
1 כפית כמון או חווג' מרק
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/4 כפית בהרט
מלח ופלפל שחור לפי הטעם *תזכרו שהפרגיות כשרות מומלחות. אז לא להגזים עם המלח
*** תכלס. לתערובת תבלינים, אתם יכולים לשים את מה שמוכר ואהוב עליכם אבל, אל תתביישו.
אופן הכנה
בקערה גדולה שימו את הפרגיות. הוסיפו שמן ותבלינים. שפשפו היטב את התבלינים ושמן בפרגיות. כסו בניילון נצמד ושימו לכמה שעות טובות או לילה במקרר.
חממו את התנור לחום של 200 מעלות ישראל ו400 מעלות אמריקה.
שמנו היטב את התבנית. אתם יכולים להשתמש בתבנית אינגליש קייק, אצלנו המידות טיפה שונות. *אם אתם משתמשים בתבנית חד פעמית של ישראל, שימו שתיים, אחת בתוך השניה. (אנחנו מעבים את הדופן)
הניחו את הפרגיות אחת על השניה. תשתדלו שהשכבות יהיו אחידות ושוות פחות או יותר. צפופות ומהודקות.
הכניסו לתנור למשך 45 דקות.
הוציאו את התבנית מהתנור וסננו את הנוזלים. הניחו מגש על ראש התבנית. (חשוב שהמגש יהיה גדול יותר מהתבנית) היפכו את התבנית עם המגש ושלפו את התבנית. החזירו את התבנית לתנור לעוד 2-3 דקות כדי לייבש את השווארמה מנוזלים.
פרסו את השווארמה לפרוסות דקות ככל האפשר.
בתאבון.
