הרעיון המבריק ויוצא הדופן של פסטה שני מרכיבים צף כבר ב-2016 על ידי ג'יימי אוליבר ועכשיו הוא מרים את ראשו לסיבוב נוסף בbonappetit מהדורה של אוגוסט. פסטה טבעונית, עשויה רק משני מרכיבים. קמח ותרד. תרד וקמח.
סה טו.
חצי מהיופי של הפסטה, זה הצבע העז שלה.
זה התחיל עם אטריות ואז הפסטה עברה עיבוד אחרון עם Nisha Melvani שהפכה את עיצוב הפסטה לפשוט עוד יותר.
כל מה שאתם צריכים, זה מעבד מזון או בלנדר. כל מה שעליכם לעשות זה לעבד במעבד מזון קמח ועלי תרד (חי. לא קפוא) במשקל שווה. לעבד בפולסים עד ששני אלה מתאחדים והופכים לבצק תרד. (כן כן. בצק תרד).
בואו ונעשה את זה קל. קנו שקית על עלי תרד שטופים ורחוצים. על השקית יהיה רשום משקל התרד. זאת כמות הקמח, שאתם צריכים להוסיף לתרד, כדי לקבל פסטה תרד.
את הבצק נעצב בצורה של דיסקית יפה ובעזרת מספרים משומנות נגזור חתיכות משולי עיגול הבצק, למיי מלח רותחים. (שיטה סינית, אם אתם שואלים.) זהו בעקרון. ז ה ו.
אתם יכולים לשדך איזה רוטב שתמצאו לנכון. סתם חמאה, מרווה וקצת פרמזינו יעשו את העבודה כמו גדולים.
שמתי לכם לינק לסרטון טיק טוק חביב שמראה את הפסטה באור אטלקי משו
וכשאני אומרת אטלקי אני לא מתכוונת בהכרח לפסטה עצמה :--)
מילה לפני הבצק לא צריך להיות דביק. הוא צריך, שיהיה לו מרקם של פלסטלינה. גמיש ויבש. אם הוא דביק מידי, שפשפו את הידים במעט קמח ותוסיפו לבצק, עד שתגיעו למרקם הנכון. עובי הדיסקית יהיה בערך 2 וחצי ס"מ.
לגזירת הפסטה, שמנו מספרים בספרי שמן, זה יקל בחיתוך הפסטה מעל למים הרותחים. כשהפסטה צפה על פני הפנים זה אומר שהחתיכה מוכנה לרוטב.
פסטה תרד שני מרכיבים
חומרים לפסטה
1 כוס קמח
בערך 4 כוסות דחוסים של תרד תזכרו שמשקל התרד צריך להיות שווה למשקל הקמח. תמדדו!
חומרים לפסטו
חופן של אגוזי מלך או צנוברים
1-2 שיני שום
קורט מלח
חופן של עליי תרד טריים
שמן זית
חופן של גבינת פרמזן מגוררת
אופן הכנה
דבר ראשון שימו מים בסיר גדול, המליחו כהוגן והביאו לידי רתיחה. הנמיכו מעט את האש ושימרו על הרתיחה.
במעבד מזון שימו במשקל שווה, קמח ועלי תרד. בעזרת פולסים טיחנו את החומרים יחדיו עד שנוצר כדור בצק אחיד ולא דביק. הבצק צריך להיות יבש. לא דביק. אם צריך תוסיפו מעט קמח והחדירו אותו לבצק עד שתגיעו למרקם של פלסטלינה. זה המרקם הנכון.
עצבו את הבצק לצורה של דיסקית בעובי של 2 וחצי ס"מ בערך. בעזרת מספרים ששימנתם בספרי שמן תגזרו את השוליים ישר לתוך סיר המים הרותחים. סובבו את הדיסקית ככה שהחתיכות יהיו פחות או יותר שוות. בשלו את הפסטה למשך 4-5 דקות או עד שהיא צפה. כשהיא צפה היא מוכנה.
בשעה שהפסטה מתבשלת, שיטפו בזריזות את מעבד המזון. שימו חופן של אגוזי מלך או צנוברים, 1 או שתיים שיניי שום, מעט מלח וחופן טוב של עליי תרד. רסקו היטב את כל החומרים. בשעה שהמעבד ממשיך לעבוד, הוסיפו בהדרגה מעט שמן זית משובח עד שנוצר לנו פסטו חלק וטוב. הוסיפו חופן של פרמזן מגורר וערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. העבירו את הפסטו לקערה. סננו את הפסטה מהמים הרותחים והוסיפו לפסטו. ערבבו היטב. מושלם. מ ו ש ל ם.
