קציצות עוף ברוטב שום ולימון

הנה עשיתי מיני קציצות עוף עם שום ולימון. טרחתי, עמלתי, כדררתי. לא סתם חזה עוף. פרגיות. מה אכלו התולעים בסוף היום? מקרוני אנד צ‘יז.ולא סתם מקרוני עם צ‘יז. מקרוני אנד צ‘יז מהקופסא. אז קחו. נעשה קצת שרינג.

קציצות עוף ברוטב שום ולימון

מצרכים לקציצות:

1. 1/2 ק“ג ירך עוף (פרגית) טחון דק

2. רבע כוס שמן זית

3. 1 בצל גדוץ קצוץ

4. 1 ביצה

5. חצי כוס פירורי לחם

6. חופן פטרוזליה שטוף וקצוץ היטב

7. מלח

8. פלפל

9. שמן צמחי לטיגון הקציצות

לרוטב:

1. 1/4 כוס שמן זית

2. 1 כרישה רק את החלק הלבן פרוס לפרוסות

3. 3 שיני שום פרוסות לפרוסות דקות

4. 2 לימונים צהובים בעלי קליפה דקה פרוסים לפרוסות דקות ללא הגרעינים (אם יש לכם ממרח לימונים כבוש עוד יותר טוב. שימו כף גדושה וותרו על הלימונים)

5. 1 צרור פטרוזליה שטוף קצוץ היטב

6. 4 גבעולי תימין טרי

7. מלח

8. פלפל שחור גרוס

הוראות הכנה:

1. מחממים שמן הזית במחבת רחבה ומטגנים בו בצל עד להזהבה. מסירים מן האש ומצננים.

2. בתוך קערה גדולה מניחים את הפרגית הטחונה, ומוסיפים ביצה, פירורי הלחם והפטרוזיליה. מעבירים את הבצל המטוגן שהתקרר עם השמן בו טוגן, אל הקערה, ולשים הכל יחד עד לקבלת עיסה אחידה. מתבלים במלח, פלפל שחור, ולשים עוד מעט. עוטפים את הקערה בניילון נצמד, ומקררים במקרר לפחות למשך שעה.

3. בסיר קטן מחממים שמן לטיגון. קורצים מן התערובת קציצות בגודל אגוז גדול, ומטגנים אותן משני הצדדים עד להזהבה. מניחים אותן בצד לקירור על נייר סופג.

4. בסיר רחב ושטוח, נחמם מעט שמן. נפרוס דק את הכרישה ונטגן אותה קלות עד שהפרוסות הופכות לשקופות. כרישה יותר עדינה מבצל אז בזהירות איתה, שלא תחרך.

5. פורסים את שיני השום, מוסיפים אל השמן ומטגנים כדקה נוספת עד להזהבה.

6. שוטפים היטב את הלימונים, וקוצצים אותם דק עם הקליפה. נפטרים מהגרעינים, ומוסיפים את הלימונים הקצוצים.

7. מוסיפים את הפטרוזיליה ועלי התימין. מערבבים ומבשלים כ-2 דקות על אש לא גבוהה.

8. עכשיו נוסיף את הקציצות שלנו וניתן להם לספוח את הג’וס מהרוטב עוד איזה 10 דקות.

הנה לנו עונג יום חול.

#מלוח