עכשיו בואכה יום העצמאות או בשמו האחר "אחי תדליק ת'ברבקיו אני כבר מגיע". חככתי חככתי איזו קינוח יהיה יאה לאחיי המנפנפים. חככתי חככתי ואוריקה! עוגת ברביקיו! הופה. הדלקתי אתכם. אני חשה בכך. עוגת ברביקיו מהי? טוב ששאלתם. עוגת ברביקין היא עוגת פאונד שנמשחה קלות בחמאה (לא חייבים. תרגיעו!) ונצלתה על הברביקיו לפני שברכנו אותה בברכת רוטב באוכמניות. דיי. התעלפתם כמוני? בצדק קיי. לפני שאנחנו מתקדמים תרשו לי מילה (או חמש מאות)
מה שמהמם במתכון הזה שאת כל החומרים אפשר להכין מראש ומעל למנגל להרכיב את הקינוח.
לאילו ששומרי כשרות ולא יאכלו חיילב אחרי בשר ישנם כמה אופציות. אחת. עוגת וניל בחושה פרווה סטנדטית תעשה את העבודה, אולי גם עוגת תפוזים (לא ניסיתי). ופססס. גם אם תקנו עוגה בחושה במכולת לא נגלה לאיש. הקטע של הקינוח היא הצליה שזה שוס. והרוטב החמים עליו ואולי אפילו קצפת צמחית וזה שהילדים שלכם חושבים שאתם קולים למוט. אז יאללה. לכו על זה.
עוגת פאונד
מצרכים
3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
225 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
1 כוס סוכר לבן
3 ביצים בטמפרטורת חדר (זה מקל על ההקצפה)
1 כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל
קליפה מגורדת מלימון אחד
הוראות הכנה
מחממים את התנור ל180 ישראול 350 אמריקה
בקערה מנפים יחד את החומרים היבשים. קמח, אבקת אפיה, מלח
עם מערבל ידני או מיקסר מקציפים קלות את החמאה. מוסיפים את הכוס סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף
מוסיפים את הביצים כל פעם אחת אחת עד להטמעה מלאה. ממשיכים להקציף עוד 3-4 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה
מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין. קצת קמח, קצת חלב, כשמסיימים עם הקמח. מוסיפים את תמצית הוניל וגרידת הלימון
יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק ומישרים. (היא תצא גדולה. אל פחד(
מכניסים לתנור למינימום 55-65 דקות או עד שהקיסם יוצא נקי
מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר 10 דקות. שולפים את העוגה מהתבנית ונותנים לעוגה להתקרר לחלוטין
רוטב אוכמניות
מצרכים
2 כוסות של מיקס אוכמניות קפואים כמו פטל אוכמניות תותים וכו
מיץ סחוט מחצי לימון
2 כפות סוכר
1/4 כפית תמצית וניל
1/4 כוס מים
1 וחצי כפיות של קורנפלור
הוראות הכנה
בסיר קטן על חום בינוני שמים את האוכמניות, מיץ לימון, סוכר, תמצית וניל ומים. מכסים את הסיר ומבשלים כ10 דקות לערך עד שהאוכמניות מתרככות. מערבבים את התערובת ומועכים את האוכמניות בדרך. יענו עושים פירה מכל האוכמניות.
בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם כף מים היטב. מוודים שאין גושים ומוסיפים את הקורנפלור לתערובת שבסיר. ממשיכים לערבב היטב עד שהרוטב מתעבה. משו כמו עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש.
ועכשיו למעשה ההרכבה
מחממים את הברקביקיו (או אפילו סתם מחבת פסים) לחום נמוך
את עוגת הפאונד שלנו נחתוך לפרוסות עבות מאד
נבריש את פרוסת העוגה במעט חמאה מומסת (או ספרי שמן) ונניח על הגריל עד שהיא טוסטית ונחמדה. 2 דקות לכל צד בערך
נפזר מעל לעוגת הברביקיו מעט מהרוטב בחם ואם אתם בעיניניי מהדרין אפשר גם לבנות שנוויץ נחמד עם קצפת מעל.
סוף או לא סוף?