את העוגיות הללו הכרתי לראשונה כשליאור משיח הגיע לסבב סדנאות. עכשיו, בדרך כלל אני לא מתרגשת מעוגיות ובמיוחד משוקולד צ'יפ, שכל מתכון שני מבטיח לך שהן הכי טובות בעולם, אבל לכל מקום שהן הלכו עם ליאורי אנשים נפלו שדודים. במו עיניי ראיתי נשים בגיל העמידה עם פה מלא דוחפות מחסנית של עוגיות. בחיי האוגר של נעם. אנחנו קוראים להם עוגיות שוקולד צ'יפ של ליאורוש אבל בלב הן קצת של נועמיקו. הילד מוכר את אוסף הגולות בעבור חופן כאלה. (סתם. אין לו אוסף גולות. אבל זאת מטאפורה יפה) עכשיו, מחר זה יום האם ושנה שעברה קיבלתי טוסט יבש עם ביצה מקושקשת בהרבה כוונות טובות. אז חשבתי לעצמי שעדיף שאני אפזר כמה עוגיות טובות לאזן בין הכוונות לביצוע. שיהיה לי עם מה לנגב את החלב שנשפך. יום האם שמייח לביאות שלי. בלעדכן שום דבר לא היה קורה. לא כוונות לא ביצוע, לא חלב ולא מקושקשת. אתן הגרעין של כל היקום הזה. הגרעין והאדמה.
עכשיו. מה שאני אוהבת בעוגיות האלו זאת החמאה החומה. זה הבדל קטן אבל תהומי. אני אסביר לכם איך עושים חמאה חומה. הכי פשוט.
ממיסים חמאה על חום נמוך. מגבירים ללהבה בינונית ומבשלים ברתיחה עדינה (זהירות שלא ישרף), תוך ערבוב מפעם לפעם. משהו כמו עשר דקות עד שהיא מקבלת גוון חום וארומה של אגוזי לוז. שמיימי. הריח יכול להטריף פילים. שמתי לכם תמונה כדי שתוכלו לראות את הצבע העינברי שהחמאה מקבלת. תנו לחמאה להתקרר מעט (לפחות 30 דקות) לפני שנשתמש בה. בכלל אפשר להכין כמות גדולה של חמאה חומה ולשמור במקרר לכל המתכונים שנשתמש בה בעתיד
ועכשיו למתכון מצרכים
230 גרם חמאה חומה (אם לא בא לכם על האקסטרא עבודה אפשר להמיר בחמאה רגילה בטמפרטורת חדר אבל איי בג יו. אל תוותרו על החמאה החומה)
350 סוכר חום
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות/425 גרם קמח לבן
1 כפית/4 גרם סודה לשתיה
5 גרם מלח
360 גרם שולקולד צ'יפ
טיפלף מלח גס לפיזור על העוגיה לפני שהיא נכנסת לאפיה (אופציה)
הוראות הכנה
חממו את התנור ל350 ארהב ו180 ישרואל
רפדו תבנית אפיה עם נייר אפיה
בקערת מיקסר שימו חמאה חומה (שהתקררה מעט) עם הסוכר החום וערבבו בעזרת וו גיטרה עד שנקבל מסה אחידה.
הוסיפו את הביצים אחת אחת עד שנקבל מסה אחידה. הוסיפו את תמצית הוניל
בקערה נפרדת ערבבו את החומרים היבשים. את הקמח, סודה לשתיה, מלח ושוקולד צ'יפ.(אני אישית מנפה כל קמח וממליצה לכם לעשות כמוני)
הוסיפו את החומרים היבשים לקערת המיקסר וערבבו רק עד שמתקבל בצק אחיד.
עם כף גלידה (אם אין, תשתמשו בשתי כפות) "תגרפו" כף של בצק והניחו על נייר האפיה. תשמרו על מרווחים גדולים כי העוגיה מתפרסת במהלך האפיה עכשיו טיפ קטן. אם אתם רוצים לשמור על גובה העוגיה, תכניסו אותה למקרר ואפילו לפריזר לכמה דקות. זה ישמור על הצורה המקורית של העוגיה בתנור ותקבלו פחות פיתה ויותר עוגיה
פזרו מעט מלח גס על העוגיה. המלח רק יחדד את המתיקות שלה. זאת אופציה אבל מאד מומלצת.
הכניסו את מגש העוגיות לתנור למשך 14-16 לערך.
הוציאו את העוגיות והניחו להם להתקרר על רשת.
בתאבון יפים ויפות. יום האם שמייח לכן
