איך לא אמרתם לי שמחר סוכות? אני עוד משהקת גיהוקים מארוחה מפסקת. אפילו אחת כמוני שלא יכולה להתרחק מתנור האפיה, מתחילה קצת לצבור טינה. בחיים לא נצליח לעשות ממריה יהודיה כשרה בקצב הזה. מצידי, בשלב הזה תכרסמו דוקים.
קבלו את סלט תפוחי אדמה של לימור לניאדו תירוש, שאני מעולפת על האתר שלה ועל הספר החדש שלה כי הוא קולעת לי בול בפוני, אפילו שהיא לא שמה לכיוון שלי סלט קליל זריז שאפשר להכין מראש שזה בדיוק מסוג הסלטים שאני אוהבת.
סלט תפוחי-אדמה בויניגרט חרדל פרג
מצרכים
בערך 700 גרם תפוחי-אדמה קטנטנים בקליפתם, שטופים היטב
11/2 כפות מלח גס לבישול
2 כפות צנוברים
1 בצל סגול קטן, פרוס לחצאי עיגולים דקים
עלי מיקרו, או כפות עלי רוקט או פטרוזיליה, קצוצים
ויניגרט:
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות שטוחות חרדל דיז'ון חלק
2 כפיות פרג לא טחון
1/2 כפית מלח אטלנטי
אופן ההכנה:
שמים בסיר בינוני את תפוחי-האדמה עם 11/2 ליטרים מי ברז ומלח גס, מביאים לרתיחה ומבשלים 30-25 דקות בבעבוע בינוני וללא כיסוי עד שתפוחי-האדמה רכים. מסננים ומנערים עודפי מים.
מחממים תנור ל-240 או 450 מעלות, חשוב שיהיה חם מאוד.
חוצים את תפוחי האדמה ומעבירים לתבנית, צולים 40-30 דקות בחלק העליון של התנור עד שחצאי תפוחי אדמה נעשים קריספיים ושחומים מבחוץ.
על מחבת חמה קולים את הצנוברים 4-3 דקות על להבה נמוכה עד הזהבה.
מכינים את הוויניגרט. בקערה בינונית שמים את כל חומרי הוויניגרט, וטורפים היטב לקבלת רוטב אחיד.
מרכיבים את הסלט: מוציאים את תפוחי-האדמה מהתנור. מעבירים לקערת הרוטב, מוסיפים את הבצל הסגול והצנוברים ומערבבים עם הידיים בעדינות, כדי שהרוטב יעטוף אותם היטב. עד כאן אפשר להכין מראש ולשמור בצד.
לפני ההגשה מוסיפים לתפוחי-האדמה את העלים הירוקים, מערבבים מעט ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
*עשיתי מעט שינויים למתכון המקורי אבל עדין הוא של לימור https://www.limortiroche.com/