קישוא הוא מהירקות השתוקים. הוא רוצה לשיר אבל אף אחד לא שומע.
אתם משתמשים בו לתוספות, מעשירים מנה כזאת או אחרת איתו אבל לא נותנים לו את המיקרופון.
אם מתנקשים סדרתיים קונים את "התפסן בשדה השיפון", אני קונה קישואים.
עדיף. ככה אני אגמור במטבח ולא בתא קטן בלי אור.
ליידיס אנד רבותיי. מרק הדגל שלי. פשוט זריז ושר.
רכיבים
1 בצל גדול חתוך לחצאי פרוסות דקות
1 ראש סלרי. אני אוהבת להשתמש במקלות צעירים, לקצוץ את העלים שלהם ואם יש שורש סלרי אז אז גם אותו לקצוץ לקוביות קטנות.
6-8 קישואים או זוקיני. בשלל צבעים כי כך ברא אותם הטבע
מלח
פלפל שחור גרוס אבל אם בא לנו להיסחף אפשר להוסיף מעט כורכום וקארי.
אמרתי ארבעה או לא אמרתי?
הוראות הכנה
מטגנים את פרוסות הבצל עד שהוא נהיה שקוף. זהו שלב חשוב ואנשים נוטים למהר אותו. תנו לבצל להתקרמל בנחת.
קוצצים סלרי שלם ואני מתכוונת לאגודה של כל הסלרי. אפשר לדחוף כמה עלים. (ניתן גם להוסיף קוביות של ראש סלרי) מוסיפים לבצל.
6-8 קישואים גדולים. לחתוך לפרוסות עבות. אין צורך לקלף את הקישוא. לא חבל על הויטמינים?
להוסיף לסיר. לתת לקישואים להיצלות קמעה.
להוסיף פלפל שחור גרוס גס ומלח
שהקישוא מתרכך קמעה להוסיף מים עד גובה הקישואים אפילו פחות. אנחנו רוצים מרקם סמיך של הקישואים ולא מיימי
להוסיף תבלינים. טיפולך כורכום יצבע את המרק יפה.
לתת למרק להגיע לרתיחה עדינה ולהנמיך את האש.
עוד 20 דקות והקישואים יתרככו לחלוטין. זהו. סיימנו.
נסיר את הסיר מהאש ונרסק בעזרת בלנדר ידני. אני משתמשת בבלנדר נאסא או בשמו האחר ויטמיקס. חיה רעה הדבר הזה. הלהבים שלו כל כך חזקים שהתוצאה היא מרק קרמי וקטיפתי.
אם אין לנו בלנדר עומד אפשר להשתמש בבלנדר ידני, לטחון את המרק בתוך הסיר.
אם אין לנו שום בלנדר אפשר למעוך את הירקות עם מועך תפוחי אדמה אבל אז התוצאה תהיה יותר גסה בעלת טקסטורה של פירה
בנקודה הזאת אני אוהבת לקחת צרור שלם של שמיר כי אין דבר כזה טו מאצ’ שמיר. קוצצים את הצרור הנקי ומוסיפים למרק החם. מהחום הפנימי השמיר יתבשל אבל ישמור על טעמו העז.
אם קצה נפשם בשמיר אפשר לנסות כוסברה שהוא לא נופל מהשמיר.
יאללה. עופו על המרק.