בריק סול לימוני

מי שהציג לי את הבריק היה רפרם כי אם לא רפרם אז מי. בריק הוא מאפה טוניסאי שאי אפשרי לעמוד בפניו. כיס שעשוי מעלה סיגר מטוגן שמכיל בתוכו מלית שחשקה נפשכם עם שוס של חלמון ששומר על מצבו הנוזלי גם בטיגון. כי מה שמגדיר בריק טוב הוא שהחלמון מתפצח לו עם עלה הסיגר ומטפטף על קצות האצבעות.

מצרכים:

1. 10 עלי סיגר שהופשרו במקרר לפני ההכנה

2. שמן לטיגון עמוק

למלית:

1. 4-5 כפות שמן זית

2. 1 גבעול תימין טרי

3. 250 גרם פילה סול לימוני ללא העור

4. 2 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים במי מלח ומעוכים למחית

5. 10 חלמונים (אני בטוחה שתמצאו מה לעשות עם החלבונים שנותרו)

6. כוסברה קצוצה (לא חובה)

7. מלח גס

8. פלפל שחור גרוס

9. ממרח לימונים כבושים (לא חובה. אבל תאמינו לי שאתם לא רוצים להפסיד את הלימון בבריק)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הדג. מחממים שמן זית וענף תימין במחבת רחבה על להבה בינונית. מוסיפים דג ומטגנים 2 דקות מכל צד. מוציאים מהמחבת מחכים שיתקרר קמעה ומפוררים את הדג לפיסות בשרניות.

2. עכשיו הגיע שלב המילוי ואז הטיגון.

3. מחממים שמן לטיגון בסיר רחב (אנחנו רוצים שכל הבריק יוכל להכנס בנוחות).

4. בודקים שהשמן מספיק חם. מניחים עלה בריק בצלחת עמוקה ומורחים על חצי משטחו כפית ממרח הלימונים (אם יש), קצת תפוחי אדמה, כמה פיסות דג ועל כל אלה מניחים בעדינות את החלמון.

5. קצת עשבים, ממליחים, מפלפלים וסוגרים את העלה.

6. עכשיו בעזרת הקערה אנחנו מחליקים את הבריק אל תוך השמן החם. אם הבריק הראשון יצא לא מוצלח, אל יאוש. בעלה השני והשלישי כבר תבינו את הטכניקה.

7. מטגנים 2-3 דקות מכל צד להשחמה. מוציאים בעזרת כף מחוררת ואוכלים את הבריק כשהוא חם.

#מלוח