ביסקוטי פעמיים

למה  קוראים לביסקוטי, ביסקוטי? כי הוא נאפה פעמיים. (באטלקית ביסקוטי משמעו נאפה פעמיים). ונאפה פעמיים למה? כדאי להפוך אותו לעוגיה אוליטמטיבית לקפה. ביסקוטי לא יכול בלי הקפה והקפה לא יכול בלי הביסקוטי. הוא נועד להיות קשה ופריך ורק האמיצים ביותר יעיזו לאתגר את השיניים בביסקוטי עמוס באגוזים ופירות יבשים בנטורל. אני מהאמיצים האלה. זאת לא עוגיה מתחנפת. פירות יבשים עם אגוזים ובצק שנאפה פעמיים? לא ולא. זאת עוגיה לחיילים בשוחות או לבעלים שמשאירים אותם קיץ שלם לבד עם צנצנת עוגיות ופתק תכף אשוב

אני עוקבת אחרי המתכון של מאדם גורו קרין גורן אבל מזייפת נוראיות בכמיות האגוזים והפירות יבשים. מזה אומר? שאני מכפילה את הכמויות.

אפשר לטבול את העוגיות לאחר האפייה בשוקולד מומס עד מחציתן. זה יפה וטעים, אבל מקצר להן את החיים בהרבה והן יחזיקו מעמד רק 4-3 ימים ולמה להרוס עוגיה מנצחת?

ואפשר להוסיף גם כף של זרעיי אניס שזה הורס לגמרי אבל לא כולם ממוטטים על אניס כמוני

ביסקוטי פעמיים

חומרים

1. 2 1/2 (350 גרם) כוסות קמח

2. 1 כפית אבקת אפיה

3. 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

4. 1/2 כפית מלח

5. 2 ביצים

6. 1 כוס סוכר

7. 1 כפית סוכר וניל

8. 2 כפות ליקר או ברנדי אהובים

9. 1 1/2 כוסות שקדים לא קלויים

10. 1 כוס אגוזי לוז

11. 1 כוס פירות יבשים. אני השתמשתי בתאנים אבל אפשר להשתמש בכל פרי יבש אחר אוכמניות, משמשים, צימוקים כהים (לא בהירים), וכו וכו

12. כף של זרעיי אניס (אופציה)

הוראות הכנה

1. מחממים את התנור ל170 מעלות ישראל, 325 ארה"ב

2. מרפדים  2תבניות אפיה בנייר אפיה. יש לנו שתי ככרות

3. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, ומלח

4. בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר, סוכר וניל, וברנדי. יוצקים את החומרים הרטובים אל הקערה עם החומרים היבשים ומערבבים בידים עד לקבלת עיסה אחידה. לקראת סוף העירבוב מוסיפים גם את האגוזים והפירות היבשים.

5. בידים רטובות יוצרים מהבצק שתי "ככרות" שמנות ושטוחות

6. אופים 30 -35 דקות עד שהככרות יציבות. אם מרגיש לכם שהן מתחילות להשחים מידיי או שתורידו את החום או שתכסו בצורה רופפת ברדיד אלומיניום. הככר צריכה להיות זהוסה ומוצקה למגע.

7. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי. לטעמי צינון מוחלט לוקח לפחות שעה. אז כבו את התנור וצאו להפסקה ארוכה במיוחד

8. כאשר הככרות שלנו הצטננו לגמרי. חממו את התנור לחום של 150 ישראל ו275 ארה"ב

9. עם סכין של לחם. נסרו את הככרות שלנו לפרוסות דקות ככל האפשר.

10. בשלב הזה מומלץ להשתמש ברשת התנור כדי שהביסקוטי יוכל להתייבש מכל הצדדים. השכיבו את הפרוסות על הרשת והכניסו את הרשת לתנור

11. אופים את הביסקוטי 25 דקות עד שהם יבשות למגע.

12. הוציאו את הביסקוטי מהתנור והניחו להן להצטנן לחלוטין.