טוב. זה טעים הנאצי הזה. פנקייק אוסטרי מרוטש לארוחת בוקר מסורתית. בדרך כלל מלווה בצימוקים שיכורים מרום אבל אנחנו דילגנו עליהם. צימוקים לא עושים לי את זה. בנוסף מגישים אותו עם קומפוט שזיפים או רסק תפוחים. אני שלפתי את ריבת הקומקוואט, שהיתה במקרר והתפללה שמישו יוציא אותה לטיול. הילדים אהבו אותו ככה כמותשהו. קייזרשמייזר. רק עם טונה של אבקת סוכר. נצא לעבודה?
מצרכים
5 ביצים מופרדות לחלבון ולחמון
2 כפות סוכר לבן
1 כף סוכר וניל
1 כפית תמצית וניל
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס/100 גרם קמח לבן
1/2 כוס חלב (כל חלב)
2-3 כפות חמאה
אבקת סוכר
קומפוט או ריבת פירות אהובה עליכם
הוראות הכנה
בקערה גדולה הקציפו בעזרת מיקסר ידני חלמונים, סוכר, סוכר וניל, תמצית וניל ומלח עד שתגיעו לקציפה בהירה ותפוחה. הוסיפו את החלב והמשיכו להקציף. הוסיפו את הקמח ועיצרו כשהכל התערבב לכדי מסה אחידה. (כרגיל אני ניפתי את הקמח אבל אתם לא חייבים) תנו לקציפה לנוח לפחות 10 דקות
בקערה נפרדת הקציפו את החלבונים לכדי קציפה חלקה, מבריקה ויציבה.
הוסיפו את החלבונים לקערה עם הבלילה. קפלו את הקציפה בעדינות עד שהיא מתאחדת עם הבלילה.
חממו מחבת גדולה על חום בינוני. הוסיפו חמאה והמיסו אותה
שפכו את הבלילה לתוך המחבת והחליקו את פני השטח שלה
)טגנו את הבלילה במשך 3-4 דקות עד שהתחתית שלה מזהיבה. תרימו מידי פעם את הבלילה בעדינות לראות את הצבע. (אם אתם מרגישים שהבלילה עדין לא יציבה והיא מתחילה להשרף למטה הקטינו את החום.
עכשיו צריך להפוך את הפנקייק. איך עושים את זה? שמים צלחת על פני המחבת והופכים אותה. עכשיו את הפנקייק שנמצא על הצלחת מגליצים למחבת בחזרה. לא להבהל את הוא מתקווצץ קצת אל תשכחו שאחר כך אנחנו עוד חותכים אותו. ככה שהוא לא צריך להיות מושלם.
אחרי ששני הצדדים קיבלו צבע יפה, נוציא את הפנקייק לצלחת ונחתוך אותו לחתיכות גסות. הפנקייק אמור להיות טיפלך נוזלי במרכז. וזה בסדר. מאחר וביליתי עם הילדים שלי כמה שנים אני יודעת שאין מצב שהם יגעו במשו שמרגיש להם רוטט אז יבשתי אותו קצת יותר.
במחבת נמיס כף אחת או שתיים של חמאה ונחזיר את החתיכות הגסות של הפנקייק למחבת. עוד טיפלך עירבול וזהו. הפנקייק שלנו מוכן.
פזרו אבקת סוכר עם כל הלב, הוסיפו איזה ריבת פירות שבא לכם בטוב ואתם מוכנים לקצת אהבה
אין לי מושג איך אומרים בתאבון באוסטריה אבל גם לא הייתי רוצה להבהיל את הילדים. אוהבת אתכם.
