מלוואח יוגורט

קפיצה למתכון

בוא נהיה כנים. זה לא בדיוק מלאווח. אממה. מרגיש לי שזה בדיוק מה שמלוואח צריך. טעם.

מה יש במלוואח? קמח מים ושומן.

אנחנו הוספנו יוגורט. בטעם העשיר שלו מגיע בעדינות מחמיאה.

מילה לפני

משום שסמיכות ומרקם של יוגורט, משתנה מחברה לחברה ומארץ לארץ, חשוב שתבינו. אם היוגורט דליל, משמע יש בו הרבה נוזלים, יש מצב שלא צריך להוסיף מים. אם היוגורט שלכם סמיך מאד, משמע יש בו מעט נוזלים, מין הסתם יש צורך להוסיף כמה כפות של מים (כל פעם כף) כדי ליצור בצק. אם הבצק שלכם דביק. קמח קלות את המשטח ואת המערוך. אבל בעדינות. לא להטביע את הבצק בקמח.

המלוואחים במחבת תופחים יפה אבל איך שמוציאים אותם מהמחבת הם נופלים. אפשר לשמור עליהם תפוחים אם נשמור אותם חמים בתנור מחומם.

מתכון של המלכה Smitten Kitchen

מלוואח יוגורט

חומרים לבצק

• 2 כוסות, 260 גרם, קמח + עוד לקימוח המשטח

• 1 כפית מלח

• 1 כפית אבקת אפיה

• 1 כוס יוגורט (לא דל שומן)

• 2-4 כפות מים (לפי הצורך)

• 100 חמאה מומסת, מחמאה, חמאה טבעונית, שמן זית בטמפרטורת החדר. לשימון הבצק והמחבת.

אופן ההכנה

1. שימו את כל החומרים בקערה אחת. בעזרת כף עץ ערבבו היטב את החומרים עד שנוצרים לכם גושים גדולים. תמשיכו ללוש עם הידיים. תרגישו אם הבצק זקוק לנוזלים. אם כן. תוסיפו כל פעם כף אחת עד שתרגישו שהבצק שלו יכול להתגבש יפה לכדור. אנחנו רוצים את הבצק קצת דביק. זה בסדר. תעבירו את הבצק למשטח סיליקון או למשטח מקומח קלות ותמשיכו לעבד את הבצק עד שלא נותרים חלקים יבשים בתוך הכדור. שימו את הקערה הפוכה על הבצק (אנחנו יוצרים מיני תא התפחה) ותנו לבצק לנוח בין 30-ל45 דקות.

2. חלקו את הכדור ל-8 חלקים שווים (זה יוצר 8 מלוואחים קטנים. אם בא לכם יותר גדולים חלקו ל4). קחו חלק אחד. רדדו אותו למלבן גדול ככל האפשר. הברישו מעט חמאה או מחמאה. גלגלו את המלבן לגליל מהצלע הארוכה שלו. גלגלו את הגלילי סביב עצמו לצורה של שבלול. הניחו בצד וחזרו על התהליך עם שאר החלקים.

3. שמנו קלות את השבלולים וכסו את השבלולים בקערה הפוכה. תנו להם לנוח 30 דקות בערך. בינתיים אתם יכולים לחמם את התנור לחום של 150 מעלות בישראל או 300 מעלות באמריקה.

4. תמעכו את השבלול ל"פיתה" עם הידיים. (בעדינות. שלא תוציאו את כל האוויר) בעדינות ובעזרת מערוך רדדו את הפיתה לגודל של בערך 13 ס"מ. על חום בינוני נמוך נמוך, חממו מחבת. שמנו אותה קלות. הניחו את המלוואח. שמנו אותו קלות עם מברשת בחמאה. כסו את המחבת במכסה וטגנו אותו עד שהמלוואח מקבל צבע יפה. (טיפ של תימניה. מחבת על חום נמוך. לכסות את המלוואח ולהמתין בסבלנות לצבע הנכון. האדים לא נותנים למלוואח להישרף מהר.אנשים נוטים לשרוף את המלוואח לפני שהוא מספיק לתפוס אוויר בין השכבות). כצד אחד מוכן. תהפכו אותו וטגנו את הצד השני. שימו את המלוואח המוכן בתנור. תחזרו על התהליך עם שאר החלקים.

5. מוש עם חמאה ודבש או סלסלה ירוקה או אדומה.