פשטידת חורף אורז בר עם פטריות ותרד

קפיצה למתכון

החורף מאותת אותותיו וזוהי שעתן החפוזה של פשטידות העונה. שזה אומר הבו לי לראות איזה שאריות יש לי במקרר ואיך אני ממחזרת אותן. כמו חצי כוס אורז חום או בר או לבן או שחור, יתום. אולי איזה תרד קמל, פטריות טריות, כמה עשבים ובאמת שאנחנו מסודרים לארוחת ערב קלילה שלא יושבת לנו מאה טון לפני הנישנוש של הספה וטלויזיה.

כמה מילים לפניי

1. אתם יכולים לשחק עם כמות הפטריות והתרד. אם יש לכם ירק אחר או עשב אחר, שתרצו להוסיף, תרגישו חופשי להתנסות.

2. אני אפיתי את הפשטידה בתבנית לחם. אתם יכולים לאפות את הפשטידה בכל תבנית אחרת, שמתאימה לכם, רק תהיו קשובים לזמניי האפיה ותבדקו את מידת האפיה באמצעות קיסם במרכז הפשטידה.

3. אם בא לכם קצת קראנצ'יות, פזרו מעט פרורי לחם על פני הפשטידה לפני שאתם מכניסים את התבנית לתנור.

פשטידת חורף אורז בר עם פטריות ותרד

חומרים

1. 1/2 כוס אורז בר, אורז חום, שחור או לבן מוכן

2. 2 כפות שמן זית

3. 1 בצל קצוץ לקוביות קטנות

4. 3 שיני שום כתושות

5. 1/2 כוס סלרי קצוץ לקוביות קטנות

6. 1/2 כוס גזר קצוץ לקוביות קטנות

7. מלח

8. פלפל שחור

9. 250-280 גרם פטריות שמפניון טריות פרוסות (אפשר להשתמש גם ב3/4 כוס פטריות מקופסא)

10. 1/2 כפית טרגון מיובש

11. 2-3 כוסות תרד טרי (אפשר להשתמש גם ב1 כוס תרד קפוא)

12. 100 גרם עגבניות מיובשות חתוכות לקוביות קטנות (אופציה)

13. 4 ביצים טרופות

14. 1 כף חרדל

אופן ההכנה

1. חממו את התנור ל400 מעלות ארה"ב ו200 מעלות ישראל.

2. רפדו תבנית אפיה בניר אפיה ושמנו אותה קלות עם ספרי שמן. הניחו בצד.

3. במחבת גדולה חממו מעט שמן זית וטגנו את קוביות הבצל עד שהן שקופות. הוסיפו את שיני השום וערבבו קלות. הוסיפו את קוביות הסלרי והגזר וערבבו קלות. הנמיכו את החום לחום נמוך והניחו לירקות להתרכך והתקרמל קלות. בערך 5-10 דקות. הוסיפו מלח ופלפל שחור לטעמכם.

4. הוסיפו את הפטריות והטרגון וערבבו קלות עד שהפטריות מפסיקות להפריש נוזלים, והנוזלים מצטמצמים. הוסיפו את התרד וערבבו אותו עד שהוא מתרכך. בערך 2-3 דקות. הוסיפו עגבניות מיובשות וערבבו היטב. הסירו את הירקות מעל האש והניחו להם להתקרר קלות.

5. בקערה גדולה טירפו את הביצים עם החרדל. הוסיפו את הירקות, אורז בר וערבבו את הבלילה היטב.

6. שיפכו את הבלילה לתבנית אפיה, ישרו את פני הפשטידה עם מרית והכניסו לתנור למשך 40-45 דקות או עד שהקיסם יוצא ממרכז הפשטידה יבש והשוליים זהובים.

7. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לפשטידה להתקרר לפני שתחתכו אותה.

8. בתאבון פיפיל וחורף קל.

המתכון בהשראת Vicky Volvovski ועבר אדפטציה קלה.