יש עכשיו טרנד להצמיד למנות את המילה חומוס. אם זה נראה להם בעין מרקם של חומוס, הוא יכתירו את המנה כחומוס . נניח לגוו'קאמולי הם יקראו חומוס אבוקדו. לא. לא יושב לי טוב.
בחומוס יש גרגריי חומוס ואם אין אותם בנמצא תעשו טובה ואל תצאו סחים. במנה הזאת יש חומוס ויחד עם טחינה, שידכנו לו גם בטטה מתוקה ותבלינים צהובים. אם לא בא לכם בטוב המילה חומוס אתם מוזמנים להיות יותר יצרתיים ממני.
בטטה חומוס
חומרים
1 בטטה
1 גרגריי חומוס מפחית שימורים מסוננים ושטופים
1/4 כוס טחינה גולמית
2 שיניי שום טחונות
1 כף לימון כבוש (אופציה. אבל נהדרת) אם אין 1/4 כוס מיץ לימון סחוט
1 כפית קארי
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית מלח
קורט פלפל שחור או פלפל קיין
2 כפות שמן זית
להגשה
מעט שבריי קשיו
שבביי צ'ילי
שמן זית
אופן ההכנה
חממו תנורים ל425 מעלות ארה"ב ו220 ישראל.
קרצפו את הבטטה היטב ויבשו אותה. נקבו בה חומרים בעזרת סכין או שיפוד לאורך כל הבטטה. עיטפו אתה בנייר אלומיניום והכניסו לתנור למשך 40 דקות לערך או עד ששיפוד בה ננעץ בקלות. הניחו לה להתקרר קלות.
במעבד מזון שימו את גרגריי החומוס. טחינה, לימון כבוש (או מיץ לימון) שום, קארי, , כורכום, מלח, פלפל, שחור וטיחנו עד שתגיעו למרקם אחיד. הוסיפו את הבטטה (אני מוסיפה גם חתיחת קליפה שרופה כדי להעמיק את הטעם) וטיחנו היטב. כשהמעבד מזון ממשיך לעבוד הזליפו את שמן הזית עד שתגיעו למרקם קרמי. טעמו ושפרו טעמים.
להגשה פשזרו מעט שבריי קשיו ושבביי צ'ילי. הזליפו מעט שמן זית.
אש לגולש ופצצות לגבות.
