שיפודיי טופו בתפוזים ושום

קפיצה למתכון

קצת רימיתי. השיפודים האלו לא באמת עלו על המנגל. רק על מחבת חמה. יש לי מלא תירוצים למה, אבל בשביל מה להשתמש בהם כשהתוצאה היא טעימה ולא מצריכה חימום של מנגל שלם? שיפודי טופו במרינדת תפוזים, שום, מייפל וסויה. קצת פינס של שומשום ואתם מסודרים.

אחרי שסיננו את הטופו מנוזלים ויבשנו אותו ככל שיכולנו, ניתן לו להתבוסס במרינדת תפוזים מייפל סויה.

אחרי שעתיים נשפד את הקוביות ונצלה על מחבת לוהט

אחריי שהקוביות צלויות יפות נשפוך למחבת את המרינדה וניתן להצטמם. נזליף אותה על שיפודיי הטופו

קצת פטרוזליה קצוצה ואתם מסודרים.

שנתחיל? נתחילה

שיפודי טופו במרינדת תפוזים

חומרים

1. 1 חבילת טופו מסוננת מנוזלים ומיובשת

2. מיץ מתפוז אחד (התפוז שאתם רואים בתמונה הוא תפוז אדום)

3. 1/2 כוס סויה

4. 1/3 כוס מייפל

5. 2 כפות שמן זית

6. 2 כפות חומץ אורז

7. 4-5 שינים שום כתושות

8. 1/2 כפית פלפל חריף יבש דוג' קייאן (אופציה) אם אתם לא רוצים את השיפוד חריף תורידו בכמות הפלפל

9. 2 כפות שמן

10. להגשה כוזברה קצוצה

אופן ההכנה

1. ,דבר ראשון, אנחנו צריכים לייבש את הטופו עד כמה שאפשר. אני יודעת שיש מכשיר, שסוחט טופו, אבל אני מניחה שלא לכולם יש אותו. מה שאפשר לעשות זה לעטוף את הקובית טופו במגבת או נייר מגבת, להניח עליה צלחת הפוכה ועל הצלחת להניח מכסה של סיר כבד. ככה לפחות חצי שעה.(חשוב שלא למעוך את הטופו עד אובדן הכרה. מה שאנחנו רוצים זה לחץ מתון כדי להוציא את המיים שבטופו ככל האפשר. ככל שהטופו יהיה יותר יבש, כך הוא ייצלה יותר טוב). אני עוטפת את הטופו במגבת ונותנת לו לנוח לילה שלם במקרר. המגבת בבוקר ספוגה בנוזלים.

2. בתבנית פייקרס נערבב את כל חומרי המרינדה. מיץ תפוזים, סויה, מייפל, שום ופלפל קייאן. נחתוך את קוביות הטופו לקוביות שוות בגודלן. נניח את קוביות הטופו בתבנית הפיירקס ונניח להם לשרות שעתיים במקרר. אם הנוזלים לא מכסים את קוביות הטופו לחלוטין, בחצי הזמן, תחליפו צד לטופו, כך שכל הצדדים יקבלו טיפול שווה. נוציא את תבנית הפיירקס מהמקרר וניתן למרינדה ולטופו לחזור לטמפרטורת חדר. משהו כמו 20 דקות.

3. נשפד את קוביות הטופו על שיפוד. לא הרבה קוביות. אנחנו רוצים שהכל יכנס במחבת

4. נחמם  לחום בינוני גבוה מחבת גדולה ושטוחה. נוסיף שתי כפות שמן למחבת.

5. בעדינות נניח שיפוד במרכז המחבת. כשהצבע של הטופו הופך להיות כהה תחליפו צד. בגלל שהצדדים של הקוביה מספיק עבים ושווים, גם צליתי קלות את הצדדים. (תלמדו כמה מהר השיפוד מוכן ומתי צריך להפוך אותו)

6. חיזרו על התהליך עם שאר השיפודים. אם אתם מרגישים בנוח שימו שנים שלושה שיפודים ביחד, רק תקפידו שלא להוריד את טמפרטורת החום במחבת.

7.  לאחר שכל השיפודים מוכנים ומחכים בצלחת, פזרו מעט שומשום במחבת וקלו אותו קלות.  שיפכו את חומריי המרינדה למחבת ותנו להם להצטמצם. זה קורה דיי מהר.

8. שיפכו את המרינדה עם השומשום על השיפודים, פזרו מעט כוזברה קצוצה ווא'ללללה.