לחמניות טחינה שמונה

קפיצה למתכון

מה זה לחמניות טחינה? אלה הן לחמניות מועשרות בטחינה גולמית ויש בהן ארומה ועסיסיות שלא תמצאו בלחמניה רגילה

אני עיצבתי את הלחמניות בקשר שמונה אבל זה לגמרי נתון לשיקולכן מה בא לכן לעשות עם הלחמניה.

אני יודעת שיש לי את הלחמניות קשר 8 הכי מצחיקות בעולם ופחות או יותר המצאתי לי צורת קשר חדשה אבל, תזרמו איתי.

מילה לפני אם אתם פותחים טחינה חדשה, אל תזרקו את השמן שלמעלה. במקום זאת, נערו היטב את מארז הטחינה והשתמשו בהכל. את הלחמניות ניתן להקפיא לאחר האפיה ולאחר שאלה התקררו לחלוטין. שימו בשקית זיפלוק ויש לכם לחמניות מוכנות לפעולה. איך מטבענים את המתכון? מורידים את הביצה ומוסיפים עוד כף טחינה וכף שמן. אם צריך להוסיף מים, להוסיף כף כל פעם עד שמגיעים למרקם הנכון של הבצק. לציפוי אפשר לערבב 1 כפית קורנפלור, 1 כפית סילאן, קורט מלח ו-1 כף מים רותחים. למרוח שכבה דקה ולצפות בשומשום. אפשר גם להשתמש בחלב צמחי כמו חלב סויה לציפוי.

לחמניות טחינה שמונה

חומרים

• 500 גרם קמח לחם או קמח רגיל

• 1/4 כוס סוכר

• 1/2 כפית מלח

• 1 כף שמרים יבשים

• 1/2 - 3/4 כוס מים חמימים (לפי הצורך)

• 1 ביצה

• 2 כפות שמן זית או קנולה

• 1/4 כוס טחינה גולמית

חומרים לציפוי

• ביצה טרופה

• שומשום, פרג

אופן ההכנה

1. ערבבו היטב שמרים עם 1/2 כוס מים חמימים והניחו בצד למספר דקות שהשמרים יתחילו לתסוס.

2. בקערת מיקסר שימו קמח, סוכר ומלח. ערבבו היטב עם מטרפה. (זה שובר את הגושים ומכניס אוויר לקמח) חברו וו לישה והתחילו ללוש על מהירות נמוכה. תוך כדי לישה הוסיפו שמן והמשיכו ללוש. הוסיפו ביצה והמשיכו ללוש. הוסיפו טחינה והמשיכו ללוש עד שכל החומרים התערבבו היטב. הוסיפו מים עם שמרים בהדרגה. אם צריך להוסיף יותר מים הוסיפו כף כל פעם עד שהבצק שלנו אחיד ורך. לושו בערך 10 דקות.

3. צרו מהבצק כדור והעבירו אותו לקערה משומנת כסו את כדור הבצק בשמן כך שיהיה מכוסה מכל צדדיו. כסו את הקערה בניילון נצמד ומגבת והתפיחו כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו ל8 חלקים שווים בערך בגודל של 105-110 גרם כל חתיכה. יוצרים מכל חתיכה כדור. משמנים אותו מעט בספרי שמן, מכסים במגבת ונותנים לו לנוח לאיזה 10 דקות.

5. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה. מרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה ומניחים בצד.

6. יוצרים מכל כדור רצועה ארוכה. יוצרים את הספרה 9 ומשחילים את הקצה האחר לתוך הלולאה של ה9. יש לכם מעין Q. את הלולאה הגדולה מסובבים סביב עצמה. ואת הקצה הארוך שנוצר אנחנו נשחיל לבורג. מניחים את הלחמניה בתבנית האפיה. חוזרים על התהליך עם שאר הכדורים. (אני יודעת שזה כמעט בלתי אפשרי להבין מהטקסט מה בדיוק צריך לעשות, אז, או שתעקבו אחרי התמונות, או שתחפשו קליפים ביוטיוב)

7. משמנים קלות את הלחמניות בספרי שמן, מכסים במגבת ונותנים ללחמניות תפיחה שניה של 20-25 דקות. מושחים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים זרעי שומשום על הלחמניות.

8. מכניסים את התבנית לתנור למשך 25-30 דקות או עד שהלחמניות מקבלות צבע יפה ועמוק. מוציאים את הלחמניות מהתנור ונותנים להם להתקרר.