הילדים שלי מעולפים על עוף מתוק חריף. הם לא נרגעים עד, שהאצבעות הדביקות שלהן לא נחות והשפתיים שלהם מזכירות את אבו נפחא. הרוטב מתאזן פה עם ריבת תות אבל, תרגישו בנוח להשתמש בכל ריבה שתמצאו לנכון.
ראשית, אנחנו נצלה את השוקיים בתנור, כשהם עטופים בקמח אורז וקורנפלור. תערובת הקמח, תדאג לכך, שהעוף יהפוך לקריספי.
רוטב סרצ'ה הוא שכיח בסופרים ודיי קל למצוא אותו תחת כל עץ טרי, אם כי מצאתי, שבארץ, מידת החריפות שלו עולה על אחיו מאמריקה. אז חשוב, שתטעמו ושפרו טעמים על פי החיך האישי שלכם.
עוף חריף מתוק זריז
חומרים
12 חתיכות של שוקיי עוף יענו פולקס
כוס קמח אורז
1 כף קורנפלור
מלח
1/2 כוס רוטב סרצ'ה (* הערת עריכה. זה דיי חריף. אם אתם לא אנשי החריף, תורידו חצי מהכמות)
1/2 כוס חומץ אורז
1/4 כוס מירין או יין לבן
1/4 כוס ריבה תות או ריבה אחרת
אופן ההכנה
חממו תנור לחום של 450 מעלות אמריקה או 220 מעלות ישראל. רפדו תבנית אפיה בניר אפיה. הניחו בצד.
בתוך תבנית עמוקה, שימו קמח אורז וקורנפלור. ערבבו היטב.
נגבו היטב את העוף מנוזלים. שימו את העוף על נייר מגבת, פזרו מעט מלח והמתינו חמש דקות. נגבו היטב את העוף מנוזלים ושימו אותו בתוך תערובת הקמח אורז. גוללו את העוף היטב בקמח כך שיהיה מצופה בכל צדדיו. נערו אותו היטב מעודפים ושימו אותו בתבנית האפיה. חיזרו על התהליך עם שאר הפולקס.
הכניסו את התבנית לתנור למשך 40-50 דקות, כשאתם מקפידים לסובב את העוף מידי פעם, עד שהעוף הופך קריספי ושחום.
בזמן שהעוף ניצלה. נכין את הרוטב. במחבת בינונית ועמוקה, שימו רוטב סרצ'ה, חומץ, מירין או יין לבן וריבה. ערבבו היטב והביאו לרתיחה. הנמיכו את החום לבינוני והניחו לנוזלים להצטמצם עד שהרוטב מתעבה. בערך 10 דקות. תטעמו ושפרו טעמים. הסירו מהאש
הוציאו את העוף המוכן מהתנור והברישו אותו בכל צדדיו, בצורה נדיבה, ברוטב חריף מתוק.
הכניסו בחזרה את העוף לתנור לעוד 15 דקות או עד שהוא קריספי והרוטב מקבל צבע עמוק. הוציאו את העוף מהתנור והגישו מיד.
הכי מומלץ. תתכונו לשפתיים של אפו נפחא.
