שניצל שקדי מרק

קפיצה למתכון

הילדים שלי מחוקים על השניצלים של סבתא אילנה. מגדול ועד קטן, היא רק מוציאה אותם מהאש ויש פה פעור בסוף הפס. וחסר להם שישארו פרור. סבתא אילנה גדלה בדור שמחזיר לכיור רק צלחות נקיות. ככה לא זורקים פרור וחוסכים בסבון כלים. הענין הוא, שסבתא אילנה מוסיפה לפרוריי לחם, אבקת מרק עוף ואני לא ממש בעד האבקה. אז כשראיתי את השקדיי מרק (שבואו. גם זאת עוולה לא קטנה) מחכים למשיח, החלטתי לטחון אותם כדי להוסיף לפרורי הלחם. אחרי הכל, גם אני מחפשת נקודות זכות אצל הילדים שלי. ולהם הריי, יש חשבון ארוך איתי.

לא סיפור בכלל המתכון הזה. אני אספר לכם מה אני מוסיפה לבלילת הביצים. נטבול את השניצל בפרוריי לחם ושקדיי מרק. נטגנה. ובא על בית משפחת שטרית, שלום.

שניצל שקדיי מרק

חומרים

1/2 קילו חזה עוף חתוך לפרוסות דקות

חומרים לבלילת ביצים

1. 3 ביצים

2. כף רוטב סויה

3. כפית חרדל חלק

4. 1/2 כפית שום כתוש (אופציה)

5. מעט פלפל שחור (אופציה )

חומרים לציפויי השניצל

1. כוס פרורי לחם זהובים

2. 1/2 כוס שקדי מרק טחונים

רואים שהם לא ממש טחונים דק? הילדים אוהבים את הקראנציות

הוראות הכנה

1. ראשית נעשה את הבלילת ביצים, שהשניצלים שלנו ישחו בה עד שהכל יהיה מוכן. בקערה בינונית נטרוף את הביצים עם רוטב הסויה, חרדל ושום, היטב.

2. מכניסים את כל השניצלים לתוך בלילת הביצים.

3. במחבת גדולה נחמם שמן לטיגון. אני משתמשת בשמן קנולה. הוא עומד יפה בטמפרטורות גבוהות.

4. נטחן את שקדיי המרק. הם לא חייבים להיות אחידים. זה מה שהילדים שלי הכי אוהבים. את הקראנציות של החתיכות הגדולות יותר.

5. בצלחת שטוחה וגדולה נערבב את שקדי המרק עם פרוריי הלחם. אני אישית אוהבת להשתמש במגש עמוק. ככה הפירורים לא בורחים לי כשאני מטלטלת את המגש בכדי לצפות את השניצל.

6. עכשיו נבנה פס יצור לשניצל. קערת הביצים. פרורי לחם ושקדיי מרק ותחנה אחרונה, מחבת עם השמן לטיגון. איך יודעים אם השמן חם דיו. שימו כף עץ בתוך השמן. אם הוא מעלה בועות עדינות, השמן שלכם מוכן. אם הבועות קופצות וקוצפות, השמן שלנו חם מידי. תסירו את המחבת לכמה דקות מהאש. עד שהשמן יחזור לטמפרטורה סבירה.

7. מוציאים את השניצל מקערת הביצים. נקזו טיפה את הנוזלים (אני משתמשת בלשונות) ואז העבירו לצלחת עם הפרורים. נערו היטב את השניצל כך שיהיה מצופה היטב מכל צדדיו. משם למחבת.

8. אל תטגנו יותר משלושה שניצלים בבת אחת. אתם לא רוצים להוריד את טמפרטורות השמן יותר מידי.

9. את השניצל שלי אני מוציאה טיפה לפני שהוא באמת מוכן. החום הפנימי שלו ימשיך לבשל את החזה גם מחוץ למחבת וישלים את הטיגון מבלי לייבש את השניצל

10. את השנצילים המוכנים אני מניחה על רשת ולא על נייר מגבת סופג. הנייר יכול להרוס את פריכות הציפוי

היום כבר לא דופקים שניצלים. פשוט חותכים אותו דק.

אפיטוזן פיפל.