אם יש זמן שאני עולצת את היותי תימניה, זה בפסח. חג מצומצם בהחלט. בפסח, על העדה התימנית, לא חלה חובת קטניות. חובה, שחלה על האשכנזים. אנחנו חופשים ללעוס אורז, עדשים ושאר מיטבין. הללויה.
אין מה לעשות אנשים. צריך לדעת להיוולד בצד הנכון של פסח. קבלו פודינג אורז חגיגי לארוחת בוקר או ערב או חטיף, שאפשר לשדך לו גרנולת גרעינים. כן, כזאת אני. שפע, שפע, שפע.
במקור הפודינג הזה הוא דנמרקי או שוודי. את הפודיניג אפשר לפנק בקינמון, קובית חמאה, תוספת של חלב קר, סירופ מייפל או סילאן עם טחינה גולנית. גן עדן. שנתחיל? נתחיל
פודינג אורז
חומרים
1 כוס אורז עגול או יסמין
1 1/2 כוס מים
2 כפות חמאה
1 כף סוכר וניל
קורט מלח
גרגירים מחצי מקל וניל (אופציה) אם אין אתם יכולים להמיר בכפית תמצית וניל
4 כוסות חלב (לאלה שאוהבים קוקוס, אפשר להמיר 2 כוסות חלב, בחלב קוקוס)
אופן ההכנה
חומרים
שיטפו קלות את האורז וסננו את המים.
בסיר בעל תחתית כבדה הביאו את המים עם החמאה והמלח לנקודת רתיחה. הנמיכו את החום.
שיפכו את האורז לסיר וערבבו היטב. (אל תניחו לאורז להדבק לתחתית) ערבבו מידי פעם והביאו שוב לנקודת רתיחה.
הנמיכו את החום, כסו את הסיר במכסה ותנו לאורז לספוח את כל המים עם החמאה, בערך 10 דקות. אל תשכחו לערבב מידי פעם.
כעבור 10 דקות כשהאורז ספח אליו את כל המים והחמאה, הוסיפו את החלב, הסוכר וגרגריי הוניל (אם יש) או תמצית וניל וערבבו היטב.
הגבירו את החום והביאו את האורז שוב, לנקודת רתיחה.
הנמיכו את החום . ערבבו היטב וכסו את הסיר ל45 דקות הבאות. ערבבו מידי פעם. הסכנה הגדולה היא שהאורז ידבק לתחתית הסיר ויחרך. אם בתום הבישול האורז עדין לא מוכן וכל הנוזלים כבר נעלמו, תוסיפו מעט חלב. תטעמו! האורז מרגיש לכם מוכן? נהדר. לא? תוסיפו זמן בישול ומעט חלב.
כמו שציינתי אפשר להגיש את האורז עם מלא תוספות להגשה. כמו כן אפשר להגיש אותו חם כשהוא יוצא מהסיר או קר מהמקרר. הכל שאלה של העדפה. אבל הכי טעים? סילאן, טחינה גולמית וגרנולה ציפורים.
גרנולה ציפורים
ציפורים על שום מה? כי כל מה שיש על המגש הוא תכלס אוכל לציפורים. את הגרנולה גרעינים אפשר לשים כטופינג על כל דבר. על סלט רענן, על פודינג אורז חם או סתם תוספת מעניינת לדגנים של הבוקר או שייקים של אחר הצוהריים.
חומרים כל האגוזים והגרעינים לא קלויים
1 כוס צ'יפס קוקוס
1 1/2 כוס אגוזיי מלך קצוצים גס
1 1/2 כוס גרעיניי דלעת
3/4 כוס גרעיניי חמניה לא
1/3 כוס שומשום שחור או לבן
1/2 כוס זרעיי צ'יה
1/3 כוס מייפל
2 כפות סילאן
1/4 כוס שמן קוקוס מומס
1 כף תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
אופן ההכנה
חממו את התנור לחום של 275 פרנהייט אמריקה ו160 מעלות ישראל.
רפדו שתיי תבניות אפיה בניירות אפיה.
בקערה גדולה שימו את כל החומרים היבשים. גרעינים, אגוזים ותבלינים. ערבבו היטב.
בקערה קטנה ערבבו היטב את כל החומרים הרטובים. מייפל, סילאן, תמצית וניל ושמן קוקוס.
שיפכו את החומרים הרטובים לקערת החומרים היבשים וערבבו בעדינות עד שכל הגרעינים והאגוזים יהיו מצופים.
שיפכו חצי מהכמות לתבנית אפיה ושטחו לשכבה אחת. חיזרו על התהליך עם החצי השני ותבנית שניה.
הכניסו את התבניות לתנור. ערבבו את הגרעינים בחצי זמן האפיה. תאפו את הגרנולה בערך 30 דקות או עד שהיא מזהיבה.
הניחו לגרנולה להצטנן כליל בטרם תעבירו לקופסא אטומה היטב.
