אין על ריבת חבושים

קפיצה למתכון

רק ראיתי חבושים אצל הירקן, התנפלתי עליהם כמו על ילד אובד. העונה שלהם כל כך קצרה והגיחות שלהם אצל הירקן נדירות, אז לא פלא, שאיבדתי את זה קמעה. חבושים הם קרובי משפחה של תפוחים ואגסים אבל ת'כלס, זה לא זה ולא זה. זה חבוש.

הידעת?

חבושים מבשילים בסוף הסתו ויש עליהם מין פלומה דקה שחשוב לקרצף.

המולדת שלהן היא קווקז.

רוב סוג החבושים הם מרירים, חמוצים או מרירים וחמוצים. לא באמת אפשר לאכול אותם אלא אם בישלת אותם.

מה שיפה בפרי, שהוא מתחיל את הבישול שלו בצבע אופ לבן פרווה ולאט לאט הצבע שלו הופך אדמדם עד אמרגן מטורף.

המילה מרמלדה מקורה במילה הפורטוגזית מרמלו שפירושה חבוש

באפגניסטן נוהגים לבשל את גרעיני החבוש במים ואלה משמשים תרופה נגד דלקת ריאות.

המתכון הוא דיי בסיסי לריבות ומכיל בעקרון פרי, סוכר ולימון. אתם יכולים להוסיף מקל קינמון, מקל וניל, כוכב אניס, גרד לימון, מה שעולה על רוחכם.

שנתחיל? נתחילה?

ריבת חבושים

חומרים

1. 1 קילו חבושים

2. 3 כוסות מים

3. 4 כוסות סוכר

4. מיץ מ1 לימון

5. 1-2 כוכבי אניס

6. 1 מקל וניל

אופן ההכנה

1. שיטפו וקרצפו היטב את קליפת הפרי. לעיתים נשארת מעין פרווה על קליפת הפרי.

2. ממלאים סיר גדול במים ומביאים לכדי רתיחה עדינה. שמים את החבושים בעדינות בתוך הסיר ונותנים להם להתבשל 5-10 דקות. מוציאים את החבושים. מהסיר ונותנים להם להצטנן קלות.

3.  מקלפים את הקליפה, מוציאים את הליבה והגרעינים וחותכים את הפרי לקוביות גדולות. (מהליבה, גרעינים וקליפה ניתן לעשות דבש, הם מכילים טונות של פקיטין).

4. בסיר בינוני מביאים 3 כוסות מים לרתיחה עדינה, שמים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהוא נמס לחלוטין, נותנים לסוכר ומים לבעבע עדינות 10 דקות ומוסיפים את קוביות החבושים, מערבבים היטב. מוסיפים את מקל הוניל (כשהוא חרוץ, על מנת שהגרגרי הוניל יתמזגו עם הריבה) כוכב האניס ואת מיץ הלימון.

5. מנמיכים את חום הכירים לבינוני נמוך כך שיהיה בעבוע עדין, ושוכחים מהריבה לפחות שלוש שעות, כשאנחנו מערבבים מידי פעם. מתי הריבה מוכנה? כשהיא מקבלת את הצבע אמרגן עמוק כמו שאתם רואים בתמונה. *הערת עריכה. לקחתי מועך תפוחי אדמה ומעכתי חלק מהחבושים. אתם מוזמנים לאמץ את המעיכה או לא. מה שבא לכם טוב בעין או בפה. אל תשכחו, כשהריבה מצטננת הסוכר מתקשה ואנחנו מקבלים מירקם הרבה פחות נוזלי ממה שהיה, כשכיבינו את החום של הכיריים.

6. נעביר את הריבה לצנצנות, שעיקרנו ואז למקרר.

7. אלופים אתם וברי מזל. ריבת חבושים קורת פעם בשנה.