זהו סוג של הומאז' לסנדויץ של ממרח בוטנים וריבה הידוע. הפאקנים קלויים ונטחנים עם מחית מיסו לבן, מה שמעניק לממרח מליחות, והענבים מתבשלים עם מקל קינמון וג'ינגר.
סוג של פנטהאוז לסדוויץ המוכר. הוא לא מתחנף והוא קצת יותר בוגר מאחיו האינפנטלי, עוד פעם ריבה .
בישלנו את הענבים ללא סוכר רבותיי. יש בהם דיי סוכר. עם מקל קינמון ומעט ג'ינגר שטחנתי. קיבלנו מרקם שהוא נוזלי ולא ג'לטני.
את הפאקנים הקלויים טחנו. הוספנו להם מיסו לבן, כף טחינה גולמית וכף ממרח בוטנים חלק. שנדוויץ של הביוקר העמדנו לנו. שנתחיל? נתחיל.
פרלוד ל PB& J (Peanut Butter & Jelly )
חומרים
2 כוסות פאקן לא קלוי
1 כף מחית מיסו לבן
1 כף טחינה גולמית
1 כף ממרח בוטנים חלק (אפשר גם ממותק)
450 גרם ענבים שחורים
1/2 כו מים
1 מקל קינמון
1/2 כפית ג'ינגר טרי מגורד
קורט מלח
להגשה
מעט דבש או מייפל
אופן ההכנה
מחחמים את התנור ל300 מעלות ארה"ב ו160 מעלות ישראל.
שימו את הפאקנים בתבנית אפיה, וודאו שהם בשיכבה אחת והכניסו לתנור למשך 20-25 דקות עד שהם מתחילים להשחים והם מתחילים להדיף ארומה.
הניחו להם להצטנן. בנתיים אפשר יהיה לבשל את הענבים.
שימו את הענבים עם המים, ג'ינגר ומקל קינמון ותנו למים לרתוח. הנמיכו את האש ותנו לנוזלים להצטמצם. בערך 20-25 דקות. הוציאו את מקל הקינמון ותמעכו את הענבים עם מועך תפוחיי אדמה או מזלג. לא צריך הרבה. הם מאד רכים. אם הנוזלים לא הצמצמו שיפכו מעט מהנוזלים (אל תזרקו! אני הוספתי את המיץ החם לתה). אתם לא תקבלו מרקם של ריבה. אין פה סוכר או ג'לטין.
שימו את הפאקנים שהצטננו במעבד מזון ותטחנו היטב .הוסיפו את הכף מיסו, כף טחינה וכף ממרח בוטנים ושוב תטחנו עד שהמקם אחיד. תטעמו ותחליטו. הטעם ייטה לכיוון המלוח. כמו שאתם רואים אני השארתי את שלי יותר פרורי ומלוח. אם הייתם רוצים את הממרח יותר חמאתי, תוסיפו עוד טחינה וממרח בוטנים. עד שתגיעו לטעם שנראה לכם.
עכשיו רק חסרה לכם פרוסה ותתחילו להעמיס.
*המתכון בהשראת כריס מרוקו עם אדפטציה שלי