יש איזו פרסומת ברדיו של איזה זקנה שאומרת שהיא שמה את השיט הזה על כל דבר. ראו זאת כאילו הייתי אני זקנה. אין מצב שאין לימון כבוש בבית. כי אין מצב שלא יהיה ממרח לימונים, כי אין מצב שאני לא אוכל לשים את הממרח על כל דבר שזז. בין אם זה סנדויץ טוניסאי, עוף בתנור, חריימה או מרק חרירה. אני שמה את השיט הזה על כל דבר
כשאני אומרת הכל אני מתכוונת להכל. נתחיל בכיבוש.
ביום הראשון ניתן ללימון להגיר נוזלים שלו. בגלל המלח הוא יעשה זאת לבד. אחרי יממה נשלים את הנוזלים החסרים במיץ לימון.
לימון כבוש
מצרכים
5 לימונים בינוניים (לימונים עם קליפה לא עבה מידי או דקה. משו באמצע)
מיץ לימון מ-3 לימונים
חצי כוס מלח גס
כפית פפריקה חריפה
כפית פפריקה מתוקה
כמה עליי עלי דפנה
1 כף שמן עמבה (אופציה) (מה זה אומר. בצנצנת עמבה תמיד למעלה צפה שכבת שמן יפה. בזה אני משתמשת. אם נגמר השמן ונותרה רק העמבה שימו כפית מהעמבה עצמה)
שמן קנולה או זית
צנצנת מעוקרת.
(איך מעקרים. שמים את הצנצנת בקערה ושופכים עליה מים רותחים. מוודאים שהמים רותחים הגיעו לכל מקום. משרים לכמה דקות. מוציאים מהקערה, מנקזים את הנוזלים ושמים לייבוש. חשוב לגעת כמה שפחות עם הידיים כדי למנוע מבקטריות להשתולל. אני משתמשת במלקחיים)
ככה נראית הצנצנת לפני שאני סוגרת אותה. בתחתית, שכבת שמן העמבה עם מעט מיץ שהלימון החל להגיר. מחר המיץ יגיע לחצי הצנצנת.
הוראות הכנה
חותכים את הלימונים לפרוסות דקות ואחידות. נפטרים מהגרעינים. (תעשו זאת עם קצת הסכין. זוכרים? כמה שפחות ידיים)
בקערה עמוקה נשים מלח גס, שתי הפפריקות. מערבבים.
שמים את פרוסות הלימון בתוך הקערה. מנערים את הקערה היטב כך שהפרוסה תהייה מצופה במלח ותבלינים היטב. (את המעבר של פרוסת הלימון מקרש החיתוך אני עושה עם מלקחיים. לא נוגעת בידיים)
עכשיו מנערים היטב את פרוסת הלימון מעודפיי המלח ומכניסים אותה לצנצנת מעוקרת. שוב בלי ידיים.
ממשיכים באותו אופן עד שעורמים את כל פרוסות הלימון בתוך הצנצנת.
לא לחשוש מלדחוס אותם קלות. באמצע הצנצנת אני דוחפת את עליי הדפנה לדופן.
אם בחרתם להוסיף עמבה ללימון. שימו משהו כמו כף. אם כמוני אתם חושבים שעמבה היא X פקטור בלימון כבוש שימו גם שתיים.
אחרי שמילאנו את כל הצנצנת, נסגור אותה וניתן לה לנוח כל הלילה. בבוקר אתם תבחנו שהמלח גורם ללימון להגיר את הנוזלים שבו.
הצנצנת שלי התמלאה בחצי. את החצי הנותר מילאתי במיץ לימון סחוט שכיסה את כל פרוסות לימון בצנצנת. עכשיו מעט שכבה של שמן שישמור לנו על הלימון.
עוד שלושה ימים על השיש (בלי שמש ישירה) ויש לכם לימון כבוש לתפארת. פתחתם את הצנצנת? נא להכניס למקרר. ובלי אצבעות בבקשה.
EASY BREEZY LEMON SQUEEZY