אני יודעת שיהיה לכם קשה להאמין אבל תימנים המציאו את העולם. אז קודם כל אבא שלי ואמא שלי תימנים והם המציאו אותי אז, כבר לכם מ.ש.ל. (מה שצריך להוכיח) אבל חוץ מהעובדה הזאת יש להם הפתעות בשרוול ששוות לפי דעתי נובל או לפחות נובלון.
חוו'אג קפה. (ומרק! אבל זה לפוסט אחר) חוו'ג קפה היא תערובת תימנית מסורתית של תבלינים חמים גאונה(!) שמכילה ג'ינג'ר שזה שורש זנגוויל, הל, ציפורן, קינמון ומוסקט.
יש לנו פה בארה"ב פירסמות שאיזה זקנה אומרת שהיא שמה את השיט הזה על כל דבר. באופן חריג ויוצא מין הכלל אני מוכנה להיות הזקנה הזאת. אני שמה את השיט הזה על כל דבר. אפילו סתם מיים חמים עם חצי כפית חוו'איג מחוללת פלאים לגרון אתם פה בישראל וגם באמריקה (לפחות בניו יורק), אין בעיה לשים ידיים על התערובת. היא נמצאת בכל מכולת שמכבדת את עצמה. (ונגיד ואין לכם. תגיעו לארץ. תקנו ותכניסו לפריזר. נשאר טרי כאילו אמא שלו קטפה אותו אתמול).
מאפינס תפוזים עם חוו'יאג
חומרים
חומרים רטובים
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן צמחי (דוגמאת קנולה)
1/2 כוס חלב
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט
גרד של קליפת תפוז שלמה
1 כפית חוו'איג קפה (אין? שימו הל טחון)
חומרים יבשים
2 כוסות קמח לבן מנופה
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית רבקת סודה
1/2 כפית מלח
לטופיניג
מעט סוכר גבישי (אופציה)
קורט קינמון
קורט חוו'יאג קפה
אופן ההכנה
חממו את התנור ל350 מעלות באמריקה ו180 ביזרואל.
שמנו היטב תבנית של מאפינס (אני השתמשתי בשישיה) או רפדו עם ניירות מאפינס. אני בדרך כלל גם משמנת וגם שמה נייר אפיה. כשהמאפינס תופחים לגובה הנייר מנתב את המאפינס לגובה ולא נותן להם להישפך לצדדים.
בקערה גדולה ערבבו היטב את כל החומרים הרטובים.
בקערה בינונית ערבבו היטב את כל החומרים היבשים.
שיפכו את החומרים היבשים לתוך החומרים הרטובים וערבבו רק עד שהעיסה מתאחה. אל תערבבו מידי, ייצאו לכם מאפינס דחוסים.
שיפכו את התערובת לתוך כוסות המאפינס. תעצרו טיפה לפני הסוף.
תבזקו מעט תבלינים ומעט סוכר גבישי (לא חובה)
הכניסו לתנור ל20-25 דקות. אם תכניסו קיסם למרכז המאפינס הוא יצא נקי. תשתדלו לסובב את התבנית באמצע
הארומה של המאפינס שווה חצי מהטעם. יאללה, הלכתי להסניף חצי קילו מאפינס
