בולונז עדשים

קפיצה למתכון

זוכרים שבקורונה הייתה בהלה לעדשים כמו בהלה לזהב ואי אפשר היה להשיג אותם בשום מקום? התכוננו לסוף העולם וערמנו על המדפים, כל מה שבא בשימורים או יבשים, ונשאר לאורך זמן.

ועדשים, נפלאות לזמן מצוקה. עדשים שחורות, לא דורשות השריה וניתן לבשל אותן במהירות. הן מכילות כמות גדולה של ברזל, ויכולות לשמש כמנה עיקרית אצל צמחוניים וכמקור נהדר לויטמין B12.

בגלל הצבע הסקסי שלהן, יש מי שקורא לעדשים שחורות קוויאר עדשים או בלוגה. גודלן הקטנטן, צבען השחור והמרקם הנגיס, מזכירים ביצי דג בלוגה - הקוויאר.

המתכון הוא של SYLVIA FROM FEASTING AT HOME

בולונז עדשים

חומרים

• 2-3 כפות שמן

• 1 בצל קצוץ לחתיכות קטנות

• 2 גזרים קצוצים לחתיכות קטנות

• 1 כוס סלרי קצוץ לקוביות קטנות

• 4-5 שיני שום כתושות

• 1 וחצי כפיות מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 1/2 כפית שביבי צ'ילי

• 1 כפית עלי טימין טריים

• 1/3 כוס רסק עגבניות

• 1/4 כוס יין אדום יבש

• 1 ורבע כוסות עדשים שחורות

• 1 פחית עגבניות קצוצות

• 3 וחצי-4 כוסות ציר ירקות או מים

• 2 כפיות חומץ בלסמי

• חבילת פסטה (פפרדלה או כל פסטה אחרת) מבושלת לפי הוראות הצרכן

אופן הכנה

1. בסיר שטוח ורחב, על חום בינוני גבוה טגנו בצל כשאתם מערבבים מידי פעם, עד שהוא הופך שקוף, בערך 2-3 דקות.

2. הוסיפו את סלרי וגזר וערבבו. הוסיפו מלח, פלפל שחור, צ'ילי ועשבים. ערבבו היטב. טגנו את הירקות עד שהם מתרככים. 7-8 דקות.

3. הוסיפו רסק עגבניות וערבבו היטב. הוסיפו יין אדום, ערבבו היטב והביאו לרתיחה. הנמיכו את החום לבינוני. כשהיין מתאדה הוסיפו עגבניות וערבבו היטב. בשלו במשך 2-3 דקות.

4. הוסיפו עדשים שחורות וציר ירקות או מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את החום, כסו את הסיר במכסה והניחו לתעדשים להתבשל למשך 30 דקות בערך או עד שהן מתרככות (תנגסו בעדשה ותראו אם היא התרככה מספיק). הסירו את מכסה הסיר. המשיכו לבשל עד שרוב הנוזלים התאדו והוסיפו חומץ בלסמי. ערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים.

5. הוסיפו פסטה וערבבו היטב. הגישו עם עליי בזיליקום. בתאבון.