מרק גולאש פעמיים כי טוב

מרק הגולאש הוא מנת הדגל של המטבח ההונגרי. הוא הגירסה היותר מיימית של נזיד בשר ובצורה מפתיעה אני זוכרת אותו ממטבחה של אמא. אצלנו במטבח, היה בו קצת פחות פפריקה וקצת יותר חוו'ג מרק ובכלל היה לו צורה יותר של מרק רגל תימני רק אדום אבל היי. אל תהיו כאלה קטנוניים.

מרק גולש

מצרכים למרק

1. 1 בצל קצוץ

2. שלוש כפות שמן קנולה

3. שומן אווז (אם יש סבבה. אם לא. חבל)

4. 2 כפות פפריקה מתוקה

5. 1 ק"ג צוואר בקר, חתוך לקוביות קטנות

6. מלח

7. 5 שיני שום כתושות

8. 1 כפית זרעי קימל שנכתוש או נטחן במטחנת תבלינים

9. 1  כפית זרעי כמון שנכתוש או נטחן במטחנת תבלינים

10. 1 עלה דפנה

11. 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

12. 1 עגבניה חתוכה לחתיכות קטנות

13. 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

הוראות הכנה

1. מחממים שמן בסיר כבד, אם יש שומן אווז נא להוסיפו. מטגנים קלות את הבצל עד להזהבה קלה

2. מוסיפים את הפפריקה המתוקה ומערבבים. תקפידו לערבב כל הזמן שהפפריקה לא תשרף ותהפוך להיות מרירה.

3. מוסיפים את השום ובוחשים מעט.

4. מוסיפים לסיר את קוביות הבשר ומטגנים עד השחמה. משו כמו 5 דקות.

5. מוסיפים את העגבניה ומטגנים כ- 10 דקות נוספות על להבה נמוכה.

6. מוסיפים את קוביות הפלפל האדום וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מספר דקות

7. מוסיפים מלח, יוצקים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מתבלים בקימל וכמון, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי. מדי פעם בוחשים ובודקים אם לא חסרים נוזלים. מבשלים בערך שעה וחצי.

8. מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל עוד כשעה עד לריכוך מלא של הבשר. אם הנוזלים מצטמצמים ניתן להוסיף מעט מים לדילול התבשיל. לפני ההגשה משלימים טעמים, אפשר לפזר מעל קצת פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

תגישו ליד ככה כיכר לחם שחור כפרי. ותרגישו מזה שוס. יאללה . זמן טבילה