אורז ירוק

קפיצה למתכון

מה עושים עם שאריות אורז לבן מצעמם שיושב לכם במקרר מחכה לגאולה? צולים אותו לדרגת פריכיות, צובעים אותו בירוק של תרד כוסברה ומלבישים אותו בפראדה ירקות.

אדממה, אפונת גינה או שלג, פיסטוקים ושומשום. לא מליון דולר לאורז ישן?

שנתחיל? נתחיל

אורז ירוק

חומרים

• 1/2 כוס פיסטוקים לא קלויים

• 4 כוסות של כוסברה עלים וענפים רכים (או בזיליקום/נענע ושמיר)

• 1 או יותר פלפל חריף ירוק (תלוי במידת החריפות של הפלפל)

• 1 מיץ לימון מלימון או ליים

• 2 כפות מיסו לבן

• 2 שיניי שום טחונות

• 1/2 כפית מלח

• 2 כפות מים כדי לעזור לעשבים להיטחן

• 1/4 שמן זית וכמה כפות שמן שומשום

• 4 כוסות של אורז בן יומו (עדיף להשאיר את האורז במקרר לא מכוסה למשך לילה. הוא יאבד מהלחות שלו ויתקשה)

• 1/2 כוסות של שעועית אדממה

• 1/4 כוס אפונה סינית חתוכה דק (אצלנו קוראים לה SUGAR SNAP PEAׁ) אם אין. כל אפונה שאוכלים אותה עם התרמיל עושה את העבודה

• מעט בצל ירוק

להגשה

• קצת עירית קצוצה

הוראות הכנה

1. חממו מחבת לוהט ותקלו קלות פיסטוקים עד שהם משנים צבע. שימו בצד. כשהם מתקררים תקצצו אותם.

2. במחבת טפלון גדולה על חום בינוני גבוה, שימו מספר כפות שמן שומשום. הוסיפו אורז. תהדקו אותו היטב בעזרת מרית כך שהוא יקבל מקסימום חום שהוא יכול. הנמיכו את החום, לבינוני נמוך ואל תפריעו לו עד שהוא מזהיב. בין 6-8 דקות.

3. במיקסר שימו את העשבים, מיסו, מיץ לימון או ליים, פלפל ירוק חריף, מלח, שיני שום ושתי כפות מים. טחנו את התערובת על מהירות גבוהה. הזליפו שמן זית תוך כדי טחינה עד שהמרקם חלק ביותר. תטעמו ושפרו טעמים.

4. נחזור לאורז שלנו. הוסיפו אדממה, ערבבו מעט והסירו מהאש.

5. הוסיפו לאורז המטוגן את הפסטו הירוק שלנו וערבבו היטב. העבירו לצלחת ועטרו באפונה סינית שחתכנו. שימו מעט שומשום קלוי, פיסטוקים שקצצנו ועירית, ויש לכם סימן ירוק.

6. בתאבון פיפל. בריאות גדולה ובשורות טובות.