מרק חרירה ירוק

אם הייתי צריכה לצייר מרק חרירה הייתי מציירת אישה גדולה עם זרועות עצומות, סינר וחיוך. אשה שהיית רוצה להתחבא בתוכה. לעצום עיניים ולשכוח מכל המרקים האחרים. והמשי שרוקד לך בפה כולו עשבים וחומוס ופסטה, המשי הזה עוצר לך את העולם לדקה.

למרק חרירה שזה משי במרוקאית יש המון גרסאות. אני עצמי ניסיתי כמה וכמה. את האטריות הדקות החלפתי בחתיכות פסטה עבות, הורדתי את העגבניות ואת החומוס המלכתי לאדון הבית. יש כאלה שמוסיפים בשר אבל המרק שלנו הוא צמחוני ואם לומר את האמת בשר לא חסר פה.

מרק חרירה ירוק

• 2 וחצי כוסות גרגרי חומוס (בא לכם להשתמש בקפואים? סבבה. בא לכם להשתמש מקופסא. לכו על זה)

• 2 בצלים קטנים או אחד גדול קצוצים דק

• 2 גזר חתוך לקוביות קטנות

• 4-5 מקלות סלרי. קצוצים לקוביות קטנות

• כפית של לימון כבוש (אופציה. אבל מומלצת ביותר)

• 3 שיני שום כתושות

• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

• צרור גדול של פטרוזיליה קצוץ (מלא)

• צרור גדול של כוסברה קצוץ (אוהו. כמה מלא)

• אטריות ביצים עבות

• כף שטוחה של כמון

• כפית של חוויג‘ מרק

• 1/2 כפית של כורכום

• מלח

• פלפל שחור

• מלא מלא לימון (אבל מלא)

• 6 כוסות מים ( משו כמו ליטר וחצי) או ציר מרק

• חצי כוס – כוס אטריות פסטה עבות.

הוראות הכנה

1. בסיר גדול, נחמם מעט שמן ונטגן בצל עד שיזהיב. (אני אספר לכם טריק קטן. כשאני מטגנת בצל, אני תמיד מפזרת כפית סוכר למעלה. בואו. אל תעשו פרצוץ. אחד זה מחדד את הטעם של הבצל. שתיים זה עוזר לקרמול שלו ושלוש מוסיף עומק ומדגיש את המלח שבמרק) עכשיו נוסיף את הסלרי, תפוח האדמה והגזר הקצוצים. לערבב מידי פעם שהכל ישחים יפה. נוסיף שתי כוסות גרגירי החומוס (תכף תבינו מה עושים עם חצי כוס הנותרת של החומוס) ואת התבלינים. נוסיף גם את השום הכתוש ואם יש את הלימון הכבוש.

2. נמלא את הסיר במים או בציר מרק עד שנכסה את כל התכולה ועוד קצת.

3. תנו ברתיחה ותורידו את האש לחום נמוך. תוסיפו חצי מכמות העשבים למרק. את החצי האחר נוסיף בסוף. עכשיו את חצי כוס שנותרה מגרגרי החומוס בתוספת קטנה של מים ושמן (ממש מעט. רק לסייע בטחינה) נטחן בבלנדר מוט עד שנקבל מקרם אחיד וחלק. את המרקם הזה נוסיף למרק. זה מה שיסמיך אותו.

4. תנו למרק להתבשל 30-40 דקות. כשהמרק סיים להתבשל אני מכבה את האש ומוסיפה את האטריות. לא צריך לבשל אותם. מבטיחה לכם. אתם יכולים לכבות את האש והן יבשלו מהחום הפנימי. זה השלב בו אני גם מוסיפה את המיץ לימון. ואת החצי האחר של העשבים הקצוצים. זהו מאדם אה מסיה. מלאכתנו תמה. עכשיו לכו לחפש את האישה הגדולה עם הזרועות העצומות. היא תגיע עוד שעה.