חלת תאנים ושמן זית

קפיצה למתכון

אחרי הטירוף של המחמצת, הג'ננה לחלות הרימה את ראשה והעבירה אתכם לעולם שכולו פחמימות. אני פה להכיל. לגיד שמותר. אני בכלא, כבר שנים. איך אמרו הנשרים? אתה תמיד יכול טו צ'ק אין אבל U CAN NEVER CHECK OUT

אם אתם חיים בישראל, עכשיו זוהי סוף עונת התאנים. אתם עוד יכולים להספיק ולעשות ריבה תאנים משלכם. https://liatsheerit.net/fig-marmalade/ או לעקוב אחרי המתכון ולהשתמש בתאנים שלמות מיובשות.

חלת תאנים ושמן זית

חומרים לבצק החלה

1. 2 ורבע כפיות או 7 גרם שמרים

2. 1/4 כוס + כפית 85 גרם דבש

3. 2/3 כוס מים חמימים

4. 1/3 כוס שמן זית + עוד קצת לשימון הקערה

5. 2 ביצים

6. 2 כפיות שבבי מלח או 1 1/2 כפיות מלח רגיל

7. 4 כוסות קמח

חומרים למילוי

1. 2 כוסות תאנים מיובשות, בערך 24 תאנים * הערת עריכה. השתמשו בתאנים מיובשות אורגניות. כאלה ללא תוספות סוכר או סולפטים

2. 3/4 כוס מים או יותר לפי הצורך

3. 1-2 כפות שמן זית

4. קורט מלח

5. קורט פלפל שחור (אופציה)

לציפוי

1. 1 ביצה טרופה

2. ענפים של רוזמרין טרי לקישוט

3. קורט מלח גס

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר, שימו את השמרים עם כפית דבש ו2/3 כוס מים חמימים. ערבבו היטב והניחו להם מספר דקות עד, שהשמרים יתחילו לתסוס ונוצר קצף על פני במים.

2. הוסיפו את שארית הדבש, שמן זית וביצים. טירפו היטב. הוסיפו מלח ואת הקמח והתחילו לערבב עם המיקסר. ערבבו היטב עד שהבצק מתחיל התגבש. לושו לפחות 5-8 דקות על מהירות נמוכה.

3. שמנו קערה והעבירו את הבצק אליה. כסו בניילון נצמד ותנו לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו. לי זה לקח לפחות שעתיים.

4. עכשיו נעבור לשלב עשיית מלית התאנים. תקטמו את הקצה הקשה של התאנים. בסיר קטן שימו את התאנים, התבלינים והמים. הביאו לרתיחה עדינה, כשאתם מערבבים מידי פעם את התאנים. המטרה ההיא להחזיר נוזלים לתאנים המיובשות ולרכך אותן. אם אתם מרגישים שהתאנים זקוקות ליותר מים, תוסיפו. שימו על חום נמוך למשך 10 דקות לפחות או יותר עד שהתאנים מתרככות לגמרי. הניחו לתאנים להצטנן קלות והעבירו אותן ואת הנוזלים שבסיר, למעבד מזון. טיחנו אותן והוסיפו בהדרגה את השמן. טיחנו עד שהתאנים מגיעות למרקם ממרחי ונוח יהיה למרוח אותן על הבצק. אם יש פה ושם גושים של תאנים, זה בסדר גמור. הניחו בצד.

5. לאחר שהבצק תפח. הוציאו אותו למשטח מקומח. הוציאו ממנו את האויר וחלקו אותו לשני חצאים.

6. רדדו חצי מהבצק למלבן הכי גדול שתוכלו. המלבן לא חייב להיות מושלם. זה ממש לא חשוב.

7. מירחו חצי מהמלית על מלבן הבצק וגלגלו אותו (מהצלע הארוכה שלו) לגליל. מיתחו את הגליל משני הצדדים כדי לקבל גליל ארוך יותר ושווה בעוביו. הניחו בצד.

8. חיזרו על התהליך עם החצי האחר של הבצק.

9. גלגלו את שני הבלילים לבורג ארוך. גלגלו את הבורג סביב עצמו כדי לקבל צורה של שבלול. את הקצוות של הבורג דיחפו מתחת לשבלול.

10. שמנו תבנית עגולה בספרי שמן או רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה. (אני השתמשתי בתבנית עגולה בקוטר של 26 ס"מ בערך) העבירו את החלה לתבנית. טירפו ביצה והברישו אותה בעדינות את פני החלה. הניחו לחלת שבלול שלנו, מנוחה של שעה שעה וחצי, לפחות. אני הכנסתי את החלה למקרר, למשך כל הלילה. (במקרה כזה, כסו את החלה בניילון נצמד). אם אתם בענין של לקשט את החלה, שימו עכשיו ענפיי רוזמרין בין הצמות.

11. חממו את התנור ל375 מעלות ארה"ב או 190 מעלות ישראל.

12. הברישו שוב את החלה בביצה טרופה, פזרו מעט מלח גס והכניסו לתנור למשך 40 -45 דקות. אם החלה משתזפת מידי לקראת סוף האפיה, כסו אותה ברדיד אלומיניום רופף.

13. הניחו לחלה להתקרר לגמרי לפני שנחתוך אותו.

המתכון ההורס לקוח מהאתר של אלילת סמיטן קיצ'ן.