עינכם שוזפות בפנקייק הולנדי כי פסח כמו פסח נשען על שלושה קדושים. ביצים. תפוחי אדמה ושמן. התחלנו עם הביצים. את החלק של הקמח החלפתי בקמח נטול גלוטן שעשוי מקמח תירס, טפיוקה ועוד מיני נעבכים. אבל שזה לא ירתיע אתכם. לטעמי זה אפילו מוסיף לפנקייק לא רע אחיי. לא רע. סמנו ניצחון קטן ליהודים.
פנקייק הולנדי כשר לפסח
מצרכים
2/3 כוס קמח ללא גלוטן. (צילמתי לכם את הקמח החביב עליי)
4 ביצים
1 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
קורט מלח
1/4 כפית קינמון
מוסקט 1/8 כפית
חצי כפית וניל (אופציה)
אופציה אחרת היא להוסיף לפנקייק גם פירות יער
אבקת סוכר לפדר את הפנקייק בתום האפיה
הוראות הכנה
מחממים את התנור לחום של 400 ארה"ב או 200 ישראול ומכניסים את המחבת שלנו לתוכו כדי שיתחמם גם הוא. (המחבת צריכה להיות בקוטר של 22-24 ס"מ. לא גדולה מידי ולא קטנה מידי)
בקערה אחת שמים את הקמח ובקערה אחרת מערבבים את הביצים, חלב, סוכר, מלח, קינמון, מוסקט ותמצית וניל. יענו את כל החומרים פרט לקמח. אני טרפתי את הכל עם מיקסר ידני אבל אפשר להשתמש במטרפה ידנית
מוציאים את המחבת מהתנור וממסים לתוכו את החמאה. מהחום שהמחבת אצרה החמאה תימס מיד. עשו לי טובה ותזהרו מהמחבת.
שופכים את בלילת הביצים לתוך קערה עם הקמח. ומערבבים. תשתדלו שלא לערבב יותר מידי.
מוזגים את הבלילה לתוך המחבת ומכניסים לתנור. אם החלטתם להוסיף פירות יער כמו אוכמניות זה השלב לפזר מלמעלה.
זמן האפיה יהיה בין 16-18 דקות. שימו עין על הפנקייק שלנו. הוא יתפח במהלך האפיה. ואנחנו רוצים צבע יפה זהוב
מוציאים את הבלילה מהתנור ומפדרים עליה מלא אבקת סוכר. מלא. אבל מלא.
הפנקייק שלנו יצנח מהרגע שהוציאנו אותו מהתנור לכן חשוב להגיש אותו מיד. צרפו לו ריבה סקסית או חתיכות בננה ותותים טריים והרי לנו ארוחת בוקר הולנדית.
בתאבון פיפל. גם אני אוהבת אתכם.