קובנה פטנט של דנה אליפות

קפיצה למתכון

קובנה, היא חלה תימנית, שנאפת כל הלילה לבוקרו של שבת. נחשו מה?

אנחנו לא נחכה לשבת או כל הלילה. לא. אנחנו נעשה את הקובנה של דנה אחותי, שהיא קובנה פטנט.

בצק מהמם, ללא לישה, בלי פתיחות, בלי גילגולים עם בקושי כף של שמן זית, וגם זה בשביל לשמן את הידים.

בצק נסיך, בצק מלך, שעושה קובנה לאליפות. הקובנה של דנה אחותי. הקובנה הכי טעימה שתאכלו.

תראו איך המעטה התקרמל לו.

היחוד של הבצק, חוץ מזה, שהוא עושה את כל העבודה לבד, שיש בו יחסית הרבה מים. אין בו כמעט שמן, הוא ללא לישה או רידוד לגלילים, שבלולים או מה שזה לא יהיה.

פינקנו את הקובנה בעליי מרווה, עגבניות מיובשות ומחטי רוזמרין עם קצת קצח.

את זאתי למשל, מרחנו בכף של חילבה שהיתה במקרר. הריח, שהתפשט בבית, העביר אותנו על דעתנו.

מיני קובנית אישית.

את החינניות האלו, דנה עשתה בעזרת תבנית של סיליקון. היא קוראת להם סאוו'יני וו'ין (SAWONI WIN) .

מה שאני מנסה לומר, שלא משנה הגודל או עם איזה תוספות היא מגיעה, איך אתה קורא לה או אם היא מגיעה לבד, הקובנה של דנה היא הקובנה הכי טעימה שתאכלו.

קובנה פטנט של דנה אליפות

חומרים

1. 1 קילו קמח שטיבל מנופה

2. 2 כפות שמרים

3. 8 כפות סוכר חום

4. 1 כף מלח

5. 4 כוסות מים חמימים *הערת עריכה. לקמחים מחוץ לישראל אולי תזדקקו לפחות מים. נסו 3-3 וחצי כוסות ותחליטו אם אתם צריכים יותר

6. 1-2 כף שמן זית (בעיקר לשמן את הידים בעת לישת הבצק)

אופציות להוספה. עשבי תיבול טריים כמוו מרוה, טימין, רוזמרין, עירית, בזיליקום, עגבניות מיובשות, בצל ירוק, קונפי שום, כף של חילבה מוכנה. זרעים כמו קצח, צ'יה וכאלה, בקיצור, אינסופי.

 לָבָּן דיפ תימני

חומרים

1. 1 גביע 200 גרם אשל או יוגורט

2. 1 גביע 200 גרם שמנת חמוצה

3. 1 כף נדיבה של גבינה לבנה 9 אחוז

4. 1 כף נדיבה של עגבניה מרוסקת

5. 2-3 שיני שום כתושות

6. 1/4 כפית מלח

7. קורט פלפל שחוור

8. 1 כפית סחוג (אופציה)

9. 4 עלים נענע קצוצה (אופציה)

לערבב הכל. לטעום טעמים ולשפר. להגיש.

והצעת הגשה? טוסט קובנה!

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה, שימו את כל החומרים היבשים. קמח, שמרים, סוכר ומלח. מערבבים היטב.

2. הוסיפו את המים בהדרגה, כוס מים אחד אחרי השני וערבבו היטב עם כף את הבצק. (כן. כף).

3. שמנו את הידים וערבבו את הבצק עד שקיבלתם בלילה אחידה ודביקה מאד. (שימו לב לתמונה).

4. כסו את הקערה במגבת ותנו לבצק להכפיל את עצמו. דנה שמה את הקערה בשמש הארץ ישראלית ולקח לבצק חצי שעה לתפוח. לשאר בני תמותה, זה צריך לקחת שעה, שעה וחצי.

5. שמנו בספרי שמן זית, סיר קובנה גדול או שניים בינוניים או שלושה קטנים. רפדו אותם בנייר אפיה. שמנו גם את הנייר אפיה. הניחו בצד.

6. חממו את התנור ל170 מעלות ישראל או 325 מעלות ארה"ב.

7. שמנו את הידיים, קחו חתיכה מהבצק ושימו אותה בסיר, לא באמת חשוב הגודל. חיזרו על התהליך עד ששלושה רבעים מהסיר (או שלושת רבעי תבנית הסיליקון) מלאים בבצק.

8. תנו לבצק לנוח מעט. משו כמו 10-15 דקות. אם בחרתם להוסיף תוספות, זה הזמן. פשוט תניחו על הבצק ותהדקו מעט. זה בסדר להשאיר סימני אצבעות. את החילבה מרחנו עם מברשת.

9. הכניסו לתנור למשך 60-70 דקות או עד שהמאפה שחום ויפה. בתוך התנור, הקובנה ממשיכה לעלות ויש מצב שהיא תדחף את מכסה הסיר כלפי מעלה.

10. הוציאו את הסיר מהתנור ותחלצו את הקובנה מהסיר. שימו אותה על מכסה הסיר, ותנו לקובנה להתקרר קלות, לפני שתתכרעו עליה.