אם אמא שלי לא היתה מחפשת אותי למוכרת פלאפל בכיתה ג' הייתי ממליצה לה לחפש לי כתר של מלכת מרקים עם תרווד ורוד בבקשה. כי אם כבר פאטיש, אז לפחות שיהיה אני. מרק תפוחי אדמה וכרישה. תשובה ליום מדכדך ובטן מקרקרת. קרמי, מנחם וסמיך. השילוש הקדוש של כל מרק.
מרק קרם תפוחי אדמה וכרישה
חומרים
3 כפות שמן זית
2 כפות חמאה צמחית
1 בצל לבן קצוץ לקוביות קטנות
2 מקלות סלרי קצוצות
1 גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות
5 כרישות נקיות, החלק הלבן בלבד, פרוסות לפרוסת (תעבירו חתך לאורך הכרישה ותוודאו שהיא נקיה. כרישה היא ירק נכלולי. הרבה פעמים היא מחביאה חול)
4 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
2 עליי דפנה
מלח
פלפל שחור
1/2 כפית כורכום
4 שיני שום טחונות
1 קופסא של חלב קוקוס
5-7 כוסות ציר מרק ירקות או מים
3 כוסות עליי תרד (אופציה)
להגשה
מעט כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
מעט פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי
הוראות הכנה
בסיר כבד חממו שמן זית ואת החמאה הצמחית.
שימו את הבצל הקצוץ וטגנו קלות, הוסיפו את הגזר והכרפס. ערבבו היטב וטגנו קלות את הירקות עד שהם משחימים
הוסיפו את פרוסות הכרושות וערבבו היטב עד שהן מתרככות. הוסיפו את קוביות תפוחי האדמה. אם הירקות מתחילים להחרך מידי, הוסיפו מעט חמאה צמחית.
הוסיפו את שיני השום, את התבלינים ועלה דפנה. ערבבו היטב. הוסיפו ציר ירקות או מים עד גובה הירקות והביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את החום ותנו למרק להתבשל לפחות חצי שעה או עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי.
הוציאו את עלה הדפנה ובעזרת מוט בלנדר ידני או מעבד מזון, טחנו את המרק עד שתגיעו למרקם חלק וקרמי.
עכשיו יש פה עניין של צבע. צבעו של המרק יוצא צהוב חיוור. אם זה לא מפריע לכם . פליז. תמשיכו בשלכם. לי אישית זה טיפה מפריע. כדי לתת לו צבע קצת יותר חי אני מוסיפה עליי תרד טריים לויטמיקיס. משנה את כל הלוק לחלוטין. אבל כמו שאמרתי זה אופציונלי לחלוטין.
תחזירו את המרק לסיר ותוסיפו את החלב קוקוס. ערבבו היטב. בשלו על אש נמוכה עוד 10 דקות. תטעמו שפרו טעמים.
זהו. אני הייתי ליאת . פיס אאוט פיפל.
