מרק עם כדורי עוף ירוקים

קפיצה למתכון

אני לא אלאה אתכם יותר מידיי בדיבורים, מרק על בסיס ציר עוף עם כל הירוקים שהיו במגרה וכדורי עוף חלוטים צפים בטן גב בתוכו.

כמה מילים לפניי

1. ככל שעיסת הקציצות תהיה רכה ומעט נוזלית בהכנה, כך הקציצות ייצאו רכות ונימוחות במרק. אז להקפיד שלא לדחוס אותם או ליבש אותם אם אובר פרוריי לחם.

2. אני העמסתי את כל הירוקים שהיו לי במגרה. זה בסדר אם חסר לכם ירק אחד או שניים או שתחליטו על ירוק אחר.

3. המרק יחסית, צלול. הוא על בסיס ציר מרק ויכול להווצר מצב שטעמו חלש ולא מורגש. תטעמו ושפרו טעמים בעזרת הרבה עשבים, תגבורת של ג'ינג'ר ותבלינים.

שנתחילה? נתחיל

מרק עוף עם קציצות עוף ירוקות

חומרים לקציצות

1. חצי קילו חזה עוף טחון

2. 1 בצל ירוק, חלק לבן וירוק קצוץ לפרוסות דקות

3. צרור של כוזברה שטופה וקצוצה היטב

4. צרור של פטרוזליה שטופה וקצוצה היטב

5. 4 שיניי שום כתושות

6. 1 ביצה

7. 1/4 כוס פרוריי פנקו

8. 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ היטב

9. 1 כף רוטב סויה

10. גרד מקליפת לימון

11. 1 כפית מלח

12. 1/2 כפית פלפל שחור

13. 1/2 כפית הל

חומרים למרק

1. 3 כפות שמן צמחי

2. 5 ס"מ ג'ינג'ר טרי חתוך לפרוסות

3. 4 שיני שום פרוסות לפרוסות

4. 1 למון גרס (עשב לימון) חתוך לפרוסות דקות (אם אין אפשר לוותר ולהוסיף מיץ לימון)

5. 6 כוסות ציר מרק

6. 2-3 באק צ'וי קטנים מפורקים לעלים

7. חצי כוס תרד קפוא אפשר להשתמש בטרי ואפשר להחליף במנגולד

8. 1/2 כוס אפונה ירוקה טריה או קפואה

9. 1/2 צרור כוזברה או פטרוזליה קצוצה גס

10. 1/2 כפית פלפל שחור

11. 1 כף סויה

להוסיף למרק כמה דקות לפני סיום הבישול

1. 10 תרמילים של אפונת סוכר או אפונה צתוקה (Sugar snap peas(

2. 2-3 גבעולי בצל ירוק חתוכים לפרוסות דקות

3. 2-3 גבעולי סלרי פרוסים לפרוסות דקות

4. עליים של כוזברה

אופן ההכנה

1. בקערה בינונית ערבבו את כל חומרי הקציצה עד לקבלת עיסה אחידה. עיטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר להתייצבות.

2. עכשיו נכין את המרק. חממו מעט שמן צמחי בסיר גדול. הוסיפו את הג'ינגר, שום ולמון גרס ומעט פלפל שחור. ערבבו תדיר שלא ישרפו הרכיבים.

3. הוסיפו את כוסות ציר העוף והביאו לרתיחה עדינה.

4. הוציאו את קערת העוף מהמקרר. עכשיו, כמו שציינתי, אנחנו רוצים את הכדורים שלנו רכים, לחים ולא דחוסים. העיסה תרגיש רכה מאד. בעזרת ידים רטובות (זה יעזור למירקם ולדביקות של העיסה) ובעדינות גלגלו כדור בידיים. הוא צריך להיות בערך בגודל של כדור פינג פונג. אני השתמשתי בכף קפיצית, זה עוזר לשמור על אחידות גודל הכדור. אני פחות מגלגלת אותם כמו שאני מג'נגלת את הכדור בין כף יד אחת לאחרת. כל פעם שירגיש לכם דביק תרטיבו את הידיים (זה עוזר לשים קערה עם מים ליד ולטבול כל פעם שיש צורך).

5. תגליצ'ו בעדינות את הכדור למרק. חיזרו על התהליך עד שכל העיסה נגמרת.

6. הוסיפו את כל הירוקים למרק. הוסיפו כף סויה למרק ופלפל שחור.

7. המשיכו לשמור על רתיחה מאד עדינה של המרק ובשלו אותו 10-15 דקות או עד שכדורי העוף יהיו מוכנים.

8. תטעמו ושפרו טעמים. (חשוב מאד)

9. הוסיפו את סלרי, אפונה וכוזברה ובשלו עוד דקה שתיים, זהו.

10. מוכן. אפשר להוסיף מיץ לימון ולהגיש.