פה באמריקה, הילדים אוכלים את הפופ טראט לארוחת בוקר. זאת עוגיה גדולה עתירת סוכרים והשם יודע מה ובאופן כללי היא צועקת מוצר תעשייתי ממדרגה ראשונה. דיי דוחה. אבל אתם יודעים מה אומרים באמריקה. אם אי אפשר לנצח אותם, נעשה אותם טובים יותר. הום מייד פופ טראט שוקולדי. הילדים מתגודדים לפתחי.
הקטע עם עוגיות שצריך להיות סבלנים איתם. הן לוקחות זמן ויש התעסקות בבצק, במילוי, בגלייז והאמת, הם מצילות אותי כשאני בסטרס. זאת אחת הדרכים הכי בדוקות להרגע. הן דורשות תשומת לב וריכוז כך שזאת סוג של תראפיה כרוכה בהסחת דעת ואקסקפיזם מובהק. לא רק שגמרתם עם פרס עוגיות, לא נשכבתם על שום ספה וזה לא עלה לכם שקל. עליי. ממני אליכם. באהבה.
קודם נתחיל עם המילוי. הוא צריך להכנס ראשון למקרר כדי להתייצב. ככל שהוא יותר קר הוא לא יברח מהעוגיה בזמן האפיה.
אחר כך נעבד את הבצק במעבד מזון. זהו בצק פריך עם חמאה, שלא אוהב שמתעסקים איתו מידי. הוא יותר נוח לעבודה כשהוא קר לחלוטין.
אז נעשה ממנו דיסקית יפה (שיהיה נוח יותר לרדד בהמשך) ונכניס אותו למנוחה במקרר.
משם, נחלק את הבצק לארבעה חלקים ונרדד כל חלק. נחתוך ריבועים יפים בבצק.
נשים במלבן השוקולדי, כף מלאה או קצת יותר ממילוי, שהתקרר במקרר, נעביר מברשת עם ביצה טרופה על השוליים ונכסה במלבן בצקי אחר.
נכון! כמו רביולי מגודל ואינפנטלי. :)) עכשיו אלה יחזרו למקרר לקירור נוסף טרם האפיה. הקרור יעזור לייצב את העוגיות בזמן האפיה.
ככה הן נראות לאחר האפיה. הם תפחו מעט (אבל לא הרבה) והודות לקירור ממושך שלהן טרם האפיה, שום מילוי לא נזל. (כל הכבוד ליאת)
ניתן להם להתקרר לחלוטין אחרי האפיה, לפני שנצפה אותם בזיגוג שוקולדי הורס. כבר עכשיו הם יפים אש.
על הגלייזינג שוקולד אפשר לפזר מעט סוכר גבישי. להרפתקנים שבנינו גם מעט מלח גס ירים את העוגיה.
פופ טרט שוקולדי
חומרים למילוי
1/4 כוס אבקת קקאו
2/3 כוס חלב מלא או שמנת מתוקה
1 1/2 כוס שוקולד צ'יפס
2 כפות חמאה
2 כפיות תמצית וניל
חומרים לבצק
2 1/4 כוסות קמח לבן מנופה
1/4 כוס אבקת קקאו
1 כף סוכר
1 כוס 225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כוס חלב קר + 2-3 כפות שלב קר לפי הצורך
1 ביצה טרופה להדבקת השוליים
חומרים לזיגוג
1 כוס אבקת סוכר
1 כף אבקת קקאו
1 כפית תמצית וניל
2 כפות מים קרים ואולי יותר
לפיזור מעל
סוכר גבישי או/ומלח גס
הוראות הכנה
דבר ראשון נתחיל במילוי. פשוט. בסיר קטן ערבבו את אבקת הקקאו, חלב וחצי מכמות השוקולד צ'יפס. שימו את הסיר על חום בינוני וערבבו מידי פעם עד שהשוקולד נמס והעיסה אחידה וחלקה. בערך 5 דקות.
הסירו מהחום, הוסיפו את החצי האחר של השוקולד צ'יפס, את החמאה ואת תמצית הוניל. ערבבו היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
העבירו את תערובת המילוי למקרר ותנו לה להתקרר לפחות שעה. מצידי אתם יכולים לעשות את המילוי לילה לפני.
בנתיים אפשר לעשות את הבצק. שימו במעבד המזון קמח, סוכר, אבקת אפיה וערבבו היטב.
הוסיפו את קוביות חמאה קרות וערבבו עד שתערובת תתחיל להיות פרורית והמרקם שלה יהי חולי.
הוסיפו חצי כוס החלב והתחילו לעבד בפולסים קצרים עד שהבצק מתגבש (כמו בתמונה). אם הוא יבש מידיי הוסיפו כף חלב כל פעם עד שהוא מתגבש והופך לכדור בצק.
רדדו את כדור הבצק לדיסקית. עיטפו בניילון נצמד והכניסו לקרור של חצי שעה לפחות.
רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה.
חיתכו את הבצק לארבעה רבעים.
על משטח מקומח היטב, רדדו כל רבע כדור למלבן, בעובי של חצי סנטימטר. חיתכו את המלבן למלבנים קטנים יותר של 3 על 4 אינצ'ים (האמת, חיתכו לאיזה מלבן שמתאים לכן. רק תדאגו שהמלבנים יהיו שווים כדי שהם יחפפו אחד את השני בהרכבה)
שימו על חצי מהמלבנים כף גדושה ואף יותר של מילוי. (מה שחשוב זה שתשאירו מספיק שוליים למרוח אותם בביצה טרופה ואז להדביק את המלבן השני. אז צריך להקפיד על איזון . שיהיה מספיק מילוי אבל לא יותר מידיי).
טירפו ביצה אחת. בעזרת מברשת קטנה (אם אין ,אפשר להשתמש בקצה האצבע) הברישו את שולי של המלבן עם כף המילוי.
כסו את המלבן עם המילוי במלבן אחר והדקו את השוליים עם שיניי מזלג (שימו לב לתמונה)
חיזרו על התהליך עד שכל המלבנים הורכבו. סדרו את הפופ טראט במגש עם נייר אפיה, עיטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לקירור של שעתיים. ככל שתקררו את העוגיה כך הוא תשמור על צורתה המקורית במהלך האפיה.
חממו את התנור ל400 פרנהייט אמריקה ו200 מעלות ישראל.
תאפו את הפופ טראט במשך 15 – 20 דקות לערך. לא להבהל אם חלק מהמילוי ייזל החוצה. קררו לחלוטין את העוגיה לפני שלב הזיגוג.
בקערה בינונית ערבבו היטב את אבקת הסוכר עם אבקת הקקאו. הוסיפו את תמצית הוניל וכפות מים קרים. ערבבו היטב. בהתחלה זה יקרה כאילו זה לא מתערבב. סבלנות. תמשיכו לערבב. אם אתם נתקלים בקשיים תוסיפו כפית מים ותמשיכו לערבב. אתם צריכים להגיע לזיגוג שהוא יחסית עבה כדי שלא ייזל לכם על העוגיה.
קחו חצי כפית מהזיגוג ושימו אותו על העוגיה. מירחו את הגיזוג מדוייק ככל האפשר. זה בסדר אם ייזל קצת, בפה זה לא ישנה ככה או ככה. (טיפ שלי. אני אוהבת להשתמש בקצה של שיפוד כדי למרוח ולהנדס זיגוג מדוייק ככל האפשר וכמו שאתם רואים גם זה, לא ערבות לזיגוג של קונדיטורים)
תנו לזיגוג להתקשות מעט (10 דקות) לפני שאתם מפזרים מעט סוכר גבישי (או שלא).
תנו לעוגיה להתייבש לחלוטין. משהו כמו שעתיים לפחות לפני שמעבירים לכלי אטום. זאת אומרת, אם היא בכלל מגיעה לכלי אחסון אטום.
זהו פיפל. אני גאה בכם שנשארתם איתי עד כה.
הרעיון למתכון מגיע מהאתר half baked harvest עם מספר אדפטציות שלי למתכון