אם רק הייתם רואים, באיזה חשדנות עוללי הריח את העוגה, שלפניו. כאילו היתה חומר נפץ.
"מה הבעיה?" שאלתי חורקת שן "מה יש פה?" אומר לי מבקר המסעדות עוגה" אני עונה" "כן. את זה אני רואה" הוא מחזיר התפלפלות "אבל, מה יש בה?" "שוקולד" "וזהו?" "קצת וויסקי" אני עונה. "אהה! הוא צועק. רגע. מה?" "וויסקי מתאדה באפיה" אני מסבירה " כן. אבל, אין פה פרי או איזה טוו'יסט שאני צריך לגלות כמו אבוקדו למשל" "מה אבוקדו עכשיו" אני עונה "אני יודע!!" הוא עונה. "מה אבוקדו עכשיו?!!" "רק תאכל כבר"
הוא טעם. ואז טעם הנהן ראשו בהסכמה. "טעים."
אבל החשדנות לא עברה לו
עוללים גידלתי ורוממתי
עוגת מחבת של שוקולד פאדג'
חומרים
מתכון העוגה הוא בהשראת Tieghan מHalf baked harvest
בצק עלים קנוי ומופשר במקרר
5 ביצים
1 1/4 + כף סוכר
1/2 כוס אבקת קקאו
1 כף נס קפה מגורען
1/2 כפית מלח
12 כפות 170 גרם חמאה מומסת
1 כף ויסקי רצוי בורבון
1 כף תמצית וניל
1/2 כוס פצפוצי שוקולד
1 כף אבקת סוכר להגשה
גלידה להגשה
אופן ההכנה
חממו את התנור לחום של 375 מעלות ארה"ב ו190 ישראל. מקמו מדף בחלק התחתון של התנור.
שמנו מחבת (רצוי מברזל יצוק) בגודל של 8-10 אינצ' או 20-25 ס"מ, בחמאה.
הניחו את בצק העלים בתוך המחבת. זה בסדר גמור שהשוליים נשפכים החוצה. חוררו בעזרת מזלג את הבצק. כסו את הבצק בנייר פרגמנט ופזרו משקולות למי שיש או גרגרי חומוס או שעועית יבשים. (המטרה פה היא לא לתת לבצק להתרומם בשעה שהוא נאפה)
הכניסו את המחבת עם הבצק ל15 דקות אפיה. הוציאו את המחבת מהתנור והסירו את נייר הפרגמנט עם המשקולות. פזרו כף של סוכר על פני הבצק והכניסו לתנור לעוד 5 דקות בערך או עש שהבצק מזהיב ומקבל צבע יפה. הוציאו את המחבת מהתנור והניחו בצד. הנמיכו את חום התנור ל350 מעלות ארה"ב ו180 מעלות ישראל.
בקערה גדולה טירפו היטב ביצים עם סוכר. הוסיפו קקאו והמשיכו לערבב היטב. הוסיפו קפה נמס, ומלח. ערבבו היטב. הוסיפו חמאה מומסת, ויסקי, ותמצית וניל. ערבבו היטב. הוסיפו פיצפוצי שוקולד וערבבו היטב. שיפכו את תערובת השוקולד לתוך בצק העלים.
הכניסו לתנור ל35 דקות או עד שהבלילה תתייצב בשוליים אבל תשאר רוטטת במרכז. (נענעו את המחבת כדאי לבדוק) אם אתם רוצים את העוגה יותר יציבה הוסיפו עוד 10 דקות לזמן האפיה.
הוציאו מהתנור והניחו לעוגה להתקרר קלות. פזרו אבקת סוכר והגישו את העוגה חמימה עם גלידה.
