נאן הודי עם גבינות

קפיצה למתכון

נאן הוא לחם פיתה הודי, חצי צלוי, חצי אפוי על מחבת כבדה. בגירסה הזאת הוא מפוצץ בעשבים וגבינות. וכשהוא יוצא מהמחבת הוא מושלם לארוחת בוקר או סתם להפטר מכל החמץ שנשאר במזווה.

שימו איזה גבינות שאתם רוצים או עשבים שיש במקרר. שימו תרד, טגנו קייל, כל מה שירוק, הלחם הזה יאכל.

נאן הודי ממולא בעשבים וגבינות

חומרים לנאן

• 1/4 כוס מים חמימים

• 1 כף דבש

• 3/4 כפית שמרים יבשים

• 3/4 כוס חלב חמים

• 1 כוס יוגורט (לא דל שומן)

• 4 כוסות קמח לבן

• 1 1/2 כפית אבקת אפיה

• 1 כפית סודה לשתיה

• 1/4 כפית מלח

חומרים למילוי

• 1 כוס של עשבים פטרוזליה, כוזברה, בזיליקום, שמיר

• 2 כוסות תרד קפואה, מופשרת וסחוטה מנוזלים אין תרד? טגנו קלות קייל.

• 2 כוסות גבינה קשה מגורדת צ'דר, מוצרלה, אמריקאית, פרמזן, פטה

• 2-3 שיני שום כתושות

• קורט שביביי צ'ילי

• חופן כוס אגוזי מלך קצוצים היטב (אופציה)

• 4 + 2 כפות חמאה מומסת

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר שימו רבע כוס מים חמימים, שמרים ודבש. תנו לתמיסה לתסוס ולהעלות בועות. בערך 10-15 דקות.

2. הוסיפו לעיסת שמרים חלב, יוגורט, קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. הפעילו את המיקסר וערבבו עד שכל הקמח נטמע, 4 דקות לערך. הבצק צריך להיות דביק.

3. קמחו מעט משטח עבודה והעבירו את הבצק אליו. לושו את הבצק לכדור. שמנו קערה גדולה והניחו את כדור הבצק בתוכה. שמנו עם ספרי שמן את כדור הבצק וכסו בניילון נצמד ומגבת. הניחו לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו. זה לוקח שעה וחצי עד שעתיים.

4. בינתיים, אפשר לעבוד על המילוי. בקערה בינונית שימו את כל חומרי המילוי וערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. הניחו בצד.

5. כשהבצק מוכן חלקו אותו לשמונה כדורים שווים. בעזרת מערוך רדדו כדור בצק לעיגול דק. הניחו במרכז הבצק כמה כפות מילוי וקפלו את שוליו למרכז. צבטו את השוליים היטב, כדי שהמילוי לא יברח. בעזרת מערוך רדדו את הכדור לפיתה שטוחה. (אם הבצק "מתפוצץ" לא נורא).

6. חיזרו על התהליך עם שאר הכדורים.

7. המיסו 4 כפות חמאה במיקרוגל.

8. חממו מחבת כבדה על חום בינוני גבוה. אנחנו רוצים אותה לוהטת.  הברישו חמאה מומסת על שני צידיי הנאן.

9. שימו במחבת מעט שמן זית. בזהירות ובעזרת נייר מגבת נגבו את השמן מהמחבת. (אנחנו נפטרים מעודפים).

10. שימו את הנאן במחבת. כסו מיד את המחבת עם מכסה. (האדים חשובים) כעבור דקה או שתיים יתחילו להופיע על פני הבצק בועות גדולות.

11. היפכו את הנאן וטגנו אותו עוד 2 דקות לערך או עד שהוא מקבל צבע יפה. הוציאו את הנאן מהמחבת והעבירו אותו למגבת. עטפו את הנאן במגבת. (אנחנו נשמור את הנאן בתוך מגבת עד שנגיש).

12. חיזרו על התהליך עם שאר הנאן.

13. נבריש את הנאן במעט חמאה מומסת לפני שנגיש אותו חם. הנאן הכי טעים הוא זה שיצא עתה מהמחבת.

Tieghan Gerard המתכון בהשראת *