לחם קוסמת טייק 2

קפיצה למתכון

אתם יודעים שאני שרופה על לימור. יש לי הרגל כזה לעקוב אחרי אנשים מוצלחים עם מתכונים מוצלחים שלא מאכזבים. המתכון האחרון שלה היה של לחם קוסמת. עכשיו, לחם קוסמת לא זר לנו. כבר עשינו אחד. אבל לימור כדרך לימור מביאה לנו טוו'יסטון קטן. מיסו. שלוש כפות מיסו שמרימות לנו בטעם, תורמים לתסיסה טבעית של הגרגרים ומביאים לנו אותה בשוס כללי. מה רבו מעשייך טטא. כמו כל הדברים הטובים שצריך לחכות להם, אני מזכירה לכם שההשריה והתסיסה לוקחים אוברול כללי של יומיים אז אנא הערכו בהתאם. גבירותיי ואדוני, קבלו לחם קוסמת טייק טו

*המתכון ללחם קוסמת הוא של לימור לינאדו תירוש. אני רק התערבתי לה בקסם

לחם קוסמת טייק טו

מצרכים

• 2 כוסות כוסמת ירוקה (שימו לב שהיא ירוקה ולא חומה. החומה קצת יותר הארד קור. הירוקה עדינה יותר)

• כוס מים קרים (אם צריך תוסיפו טיפלך יותר)

• 3 כפות (75 גרם) מיסו לבן (זהו המיסו הבהיר. הוא יותר עדין ופחות מרוכז מהכהה)

• 1 כפית סוכר

• 2 כפות מייפל/דבש/סילאן אני השתמשתי בסילאן

• 1/2 כוס גרעיניי חמניות

• 1/4 כוס זרעיי צ'יה

• 1/4 כוס שומשום *עקרונית יש לכם פה כוס של גרעינים. שימו איזה קומבינה שבא לכם. גם אגוזים יעבדו פה לא רע

• 3 כפות קמח קוקוס אני השתמשתי בקמח טפיוקה. לא רציתי את הטעם הקוקוסי פה. לטעמי כל קמח נטול גלוטן יעשה את העבודה

• 2 כפיות טחינה גולמית (אופציה)

• כפית זעתר (אופציה)

לזרייה מעל. איזה גרעינים או זרעים שמתחשמק. לימור השתמשה בזרעיי צ'יה אני זרקתי מה שהיה לי קרוב ליד

אופן ההכנה

1. משרים את גרגרי הכוסמת בהרבה מים קרים למשך לילה.בין 8-12 שעות לפחות

2. מסננים את המים מהגרגירים ושוטפים היטב מתחת לברז

3. מעבירים את הכוסמת לבלנדר עם 3 כפות מיסו, כוס מים קרים וכפית סוכר. טוחנים היטב כמה דקות עד לקבלת מרקם אחיד ומעט חלבי

4. מעבירים את הבלילה לקערת זכוכית להשריה שניה. מכסים במגבת ומניחים את קערת זכוכית במקום מוצל וקריר למשך 24 שעות. אם החדר חם הכניסו למקרר להשריה של 24 שעות לפחות. אתם תראו בועות קטנות שמופיעות על פני השטח של הבלילה.

5. מחממים את את התנור ל250 בארץ ו450 בניו יורק.

6. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותה. אני השתמשתי בתבנית לחם מברזל יצוק. התבנית הכבדה יודעת לאצור חום היטב אבל ממש לא חובה להשתמש בתבנית לחם.

7. מוסיפים לבלילת הכוסמת סילאן, גרעיני חמניות, צ'יה, שומשום ואת קמח הטפיוקה (אפשר להשתמש גם בקמח קוקוס, חומוס, קמח ללא גלוטן) מערבבים בעדינות את הבלילה

8. מעבירים את הבלילה לתבנית וזורים מעל גרעיני צ'יה.

9. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30 דקות. מנמיכים את החום ל200 מעלות או 400-375 לעוד 30-35 דקות.

10. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין את הלחם

11. תזכרו שכל תנור יש לו את החום שלו והזמנים שלו. לפעמים לוקח לנו כמה ניסיונות כדי לדייק את מידת האפיה. החום הגבוה נועד ליצור לנו קראסט ללחם.

12. לאחר שהלחם הצטנן לחלוטין, מומלץ לפרוס אותו לפרוסות דקות ולהקפיא. זה טעים פצצות בטוסטר

בתמונה אתם יכולים לראות את הממרח הירוק שנותר מהסדנא של אודי חביבנו ומטבוחה של סבתא רחל. היידה פיפל. לעבודה

כן כן. גם אני אוהבת אתכם. אתם עוד פה?